聽爺爺說：“從前的小米，就是比現在的香，雖然不如現在的小米做法花樣多，但小米飯小米粥，吃都吃不夠。老人、小孩、還有坐月子的女人都吃小米，都健康得很勒!”
說到中國媽媽產後要“坐月子”，並且這期間一般只吃小米粥?你知道爲什麼嗎?小編在這裏給大家普及一下，小米熬粥營養豐富，有“代蔘湯”之美稱。且小米富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡以及防止泛胃、嘔吐的功效，最主要的是小米還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力，同時小米還能減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效，對產婦來說真是不可或缺啊!
深受大家喜愛的小米卻與從前的小米有些不同，從前的小米，農民並不要求多漂亮養眼，從穀子打場到碾成米粒，都是用祖祖輩輩的土方法脫皮篩糠。收貨後的穀子穗，在太陽底下自然晾曬，晾曬過程中用石碾在上面不斷滾壓，地上便滿滿全是金黃的小米粒，這樣就保證了小米最原始的營養。如此加工出來的小米，口感和健康度自然比現在機器拋光又烘乾的小米好得多啦!
由於農業耕作模式的轉變，小米不僅是一種食物，還變成了一種情懷，人們追求小米，其實是追求其原生態的營養價值。爺爺奶奶懷念的也未必是小米，而是從前天然純樸的生活作風。
小米有何營養
1、碳水化合物含量77.7g100g，數值低於玉米，而高於小麥粉，和粳米相當。膳食纖維4.6g100g，也高於小麥粉和粳米，膳食纖維可以調節腸道菌羣，是益生菌的增值因子，有利於腸健康。
2、蛋白質8.9g100g，數值高於玉米和粳米，低於小麥粉。八種必須氨基酸齊全，其中賴氨酸偏低，色氨酸和蛋氨酸較突出，所以食用時若能和豆類結合，會更加完美。
3、脂肪3.0g100g，數值高於玉米、小麥粉和粳米。其中大部分爲亞油酸，並且含有對人體有利的植物甾醇。
4、小米爲黃色，含鉀量比一般穀類高，可達335mg100g。鉀可以參與碳水化合物和蛋白質的代謝;維持心肌的正常功能;調節細胞內正常滲透壓和酸鹼平衡。
5、其他：葉酸22微克每100克，VB1 0.32mg100g，VB20.06mg100g，磷158mg100g，鎂50mg100g等。由於VB1和VB2較突出，可以預防消化不良，口角炎發生，另外對於生活節奏快，壓力大的人還能緩解緊張情緒，舒緩心情。
