玉米鬚具有降血糖的作用，低血糖的人羣食用玉米鬚泡水，會使血糖降得更低，容易出現眩暈、無力的情況，因此低血糖人羣最好不要食用。
玉米鬚有排出體內水分，利水利尿的作用，因此食用會出現尿液增多的現象，那麼尿頻尿急的人羣食用，容易出現尿液增多，更加無法控制尿液的排放，可能會出現趕不及上廁所的情況。
玉米鬚水有利尿的作用，雖然也含有較多的礦物質，但是本身利尿作用排出的礦物質遠遠高於喝玉米鬚水補充的礦物質，因此有改善血管滲透壓的作用，可以降血壓，因此本身血壓較低的人羣不宜食用玉米鬚，會導致血壓更低，出現頭暈的情況。
神經遞質的傳遞，和鉀離子息息相關，一旦缺鉀，神經遞質的傳遞受到阻礙，會出現影響情緒、容易疲勞、頭暈目眩、手腳抽筋、四肢無力的情況，而玉米鬚水會增加尿液的排出量，體內鉀離子也會跟隨尿液排出，因此本身缺鉀的人羣喝了玉米鬚水，會加重缺鉀現象，因此不建議食用。
