疙瘩湯在山西一帶被稱爲不爛湯，它是一款北方家常湯品，要是南方人也想吃這款湯，那麼你知道怎麼做嗎?下面一起來看看疙瘩湯的家常做法吧!
疙瘩湯的家常做法：西紅柿疙瘩湯
材料：
西紅柿2個、雞蛋1個、麪粉110g、清水60g、鹽一小勺、蔥末少許、薑末少許、蒜末少許、味精少許、香油少許、香菜段適量
做法：
1、西紅柿洗淨，在頂部切十字刀口。鍋裏放水燒開，水開後放西紅柿燙一下撈出，用手撕去外皮。
2、西紅柿切塊備用。鍋裏放少許油燒熱，油熱後放蔥薑蒜末爆香。
3、 放入西紅柿塊翻炒，炒至西紅柿完全出湯，鍋裏放適量清水，放一小勺鹽調味。
4、將麪粉放入盆中，然後倒入少許清水，用筷子沿着一個方向不停的攪拌，水不夠的話要一點一點的加，將麪粉攪成大小差不多的雪片狀的麪疙瘩。
5、湯開後放入準備好的麪疙瘩，要一邊放一邊用勺子攪拌一下，水再次開以後煮上三分鐘左右。
6、將一個雞蛋打散，淋入鍋中，用勺子快速攪散，形成蛋花。
7、關火，加少許味精和香油調味，然後撒入香菜段出鍋即可。
疙瘩湯的家常做法：海米疙瘩湯
材料：
海米20g、中粉200g、白菜200g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、清水適量、蔥花少許
做法：
1、準備材料，海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上。
2、白菜洗淨切碎丁，共用4個白菜幫，切點蔥花。
3、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味，放入白菜碎丁，翻炒均勻放適量的水。
4、放入海米以及泡海米的水，大火燒開，麪粉放盆裏，在極小的流水下攪拌。
5、攪拌成雪花狀，開鍋後，撥入拌好的麪疙瘩。
6、全部撥入水裏，乾粉也到進去，用湯勺攪拌，以免糊鍋。
7、開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋。再次燒開後，用適量的鹽調味，即可盛出。
疙瘩湯的家常做法：南瓜疙瘩湯
材料：
南瓜250g、麪粉150g、油適量、鹽少許、味精少許
做法：
1、所有食材，南瓜去皮洗淨切塊，麪粉放少許鹽攪拌。
2、起油鍋加熱，放入南瓜煸炒，放適量的清水加蓋大火煮開改小火煮。
3、煮至南瓜8分熟用湯匙將麪糊一匙一匙放入煮開。
4、放少許鹽煮1分鐘，最後放少許味精即可。
疙瘩湯的家常做法：韭菜疙瘩湯
材料：
韭菜100g、麪粉300g、土豆1個、豆角100g、豆乾100g、香菇5朵、雞蛋1個、花生50g
做法：
1、韭菜摘好、洗淨、切珠，把韭菜珠和麪粉混合，加適量水、一點點鹽、1/4個濃湯寶攪拌，麪糊要稠一點 之後放冰箱冷藏，這樣煮出來的麪疙瘩有彈性。
2、豆乾、香菇、豆角、土豆切丁備用，生的花生提前泡水。
3、把鍋燒熱，倒少量的油，把備好的蔬菜丁倒入鍋中翻炒2分鐘。
4、把蔬菜翻炒後倒入大量水，放入適量的鹽和剩下的濃湯寶。
5、待水燒開，把韭菜麪糊弄成一疙瘩一疙瘩丟進去煮，等再次燒開，將雞蛋液倒入湯中。
6、把火調小，蓋上鍋蓋稍微煮一會兒，就可以出鍋了，淋上辣椒油，鮮香味美。
疙瘩湯的家常做法：白菜疙瘩湯
材料：
白菜葉80g、買奶粉150g、油適量、鹽適量、小蔥一小把、生薑1片、大蒜籽2瓣、醬油適量、土雞蛋2個、清水適量、麻辣鮮適量、辣黃豆醬2勺
做法：
1、準備麪粉和蔥薑蒜。
2、麪粉加適量水攪成絮狀。小蔥切段，生薑切末，大蒜籽用刀背拍一下切碎。
3、準備一些白菜葉切碎，兩個土雞蛋加3ml清水朝一個方向攪拌，鍋內倒適量油待油熱後下姜蒜爆香。
4、2勺辣黃豆醬炒出香味，倒適量清水(開水)蓋蓋燒開，水開後下麪疙瘩煮。
5、倒適量味極鮮醬油，麪疙瘩煮的差不多的時候把白菜葉丟進去。
6、像畫圈圈一樣把雞蛋液倒進去，加適量鹽進去，加蔥段進去，最後加適量麻辣鮮進去攪拌均勻便可。
疙瘩湯的家常做法：玉米麪疙瘩湯
材料：
玉米麪30g、豆麪30g、麪筋粉30g、速凍豌豆30g、香菜一顆、白蘿蔔一小截、胡蘿蔔一小截、豆油皮一小截、土豆50g
做法：
1、玉米麪、豆麪、麪筋粉混勻用溫熱的水和成團。
2、麪糰放入豌豆和勻;土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切小塊，豆油皮切細條，香菜切末。
3、用筷子或勺子從盆邊拔帶殼花生左右大小的疙瘩塊入開水鍋中火煮，用手揪亦可。
4、下入土豆塊、白蘿蔔稍煮，再入胡蘿蔔塊、豆油皮，至菜可用筷子扎透。
5、撒入香菜末，放點蘑菇醬菜即可。
疙瘩湯的家常做法：土豆疙瘩湯
材料：
土豆2個、全麥粉半杯、小麥粉一杯、麪筋粉15ml、調味粉1勺、鹽少許、胡椒粉少許、香菜2湯匙、榨菜末2湯匙、枸杞1湯匙
做法：
1、將土豆去皮切小塊，入鍋加3碗水、開後加少許鹽煮至微熟。
2、兩種麥粉+麪筋粉混勻，麪粉加水調成勉強能流動的厚糊。
3、用筷子將糊撥到土豆鍋中成小塊兒煮熟透，加入香菜末、胡椒粉。
4、再撒入榨菜粒和枸杞，用香菇調粉調味即可。
疙瘩湯的家常做法：蘿蔔疙瘩湯
材料：
白蘿蔔適量、麪粉適量、雞蛋適量、高湯適量、小蔥適量、紫菜適量、香菇適量、白胡椒粉適量、鹽適量、香油適量、蝦皮適量
做法：
1、白蘿蔔、香菇切絲，小蔥切碎成蔥花。雞蛋打散待用。
2、麪粉加水和成麪糰(比餃子皮稍硬的那種)，放在砧板上，撒上面粉那擀麪杖擀，邊擀邊加麪粉，擀至很硬很硬擀不動爲止，用刀切成碎塊。(這樣做出的疙瘩雖費力，但很滑很滑)。
3、鍋中加入高湯，放入白蘿蔔、香菇，鍋沸騰後，下入疙瘩。調入適量鹽。如同下面條那樣多煮一會兒。
4、煮的差不多後加入紫菜和蝦皮。將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內慢慢攪拌，出鍋前淋香油，喜歡胡椒粉的可以加一點胡椒粉，最後撒上小蔥。
