1、蛋白質過敏者：
對蛋白質過敏者不宜吃花膠，因爲花膠中含有豐富的蛋白質，對蛋白質過敏者食用後可會引起腹瀉、噁心、頭暈甚至胸悶、呼吸困難等蛋白質過敏症狀。
2、感冒發熱者：
花膠是一種滋補性很強的食品，感冒發熱時宜宣發不宜進補，否則會可能會導致感冒症狀加重或感冒病程延長。
3、痰溼過重者：
如：頭身困重，口中粘膩，舌苔厚膩等，花膠滋補性強，痰溼重者食用花膠可能會加重脾胃負擔，導致原本不適症狀加重。
2歲以後可適量吃
對於未滿2週歲的嬰幼兒，營養師與專家們是不建議食用花膠，爲什麼呢?因爲太小的幼童，腸胃消化功能是還未發育健全的，還有未滿一週歲的嬰幼兒，或者是一歲多的嬰幼兒，他們還未增加輔食(肉類食品)，營養師與專家們也不建議食用花膠，吃花膠最好的年齡階段是兩週歲以後 。
建議小孩每天食用10克左右，每個星期食用2-4次較佳。
因爲小孩的腸胃功能的稚嫩，應選擇一些膠質不是太濃厚、比較容易消化和吸收的花膠，來給幼童進行一些營養補充。
花膠一般是性貧，不易上火，所以給孩子吃花膠，食材的搭配儘量不要選擇火氣太重的食材去搭配，這樣給孩子燉着吃，效果是較佳。
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