不吃蔬菜纖維素攝取不足，對腸壁的刺激性小，致使腸肌蠕動減弱，糞便在腸道停留的時間過長。
蔬菜中的纖維素可促進腸道中有益菌生長，抑制有害菌繁殖。不吃蔬菜自然會導致腸道有害菌生長，最終會破壞腸道環境。
蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C對寶寶的發育有很大影響。
黃綠色蔬菜是β-胡蘿蔔素的豐富來源，β-胡蘿蔔素可在人體內轉變爲維生素A。缺乏維生素A後，會影響寶寶的視力、皮膚、黏膜等功能，以致發生夜盲症、皮炎或反覆呼吸道感染。
熱能攝取過多
進餐時不吃蔬菜，不容易產生飽足感，常常會使孩子不知不覺地熱能攝入過多。最終引發身體肥胖，影響成年後的健康。
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