1.有感染病毒的風險
生鮮食品中可能帶有細菌或病毒，消費者食用生冷或者沒有煮熟、熟透的食物，就可能增加感染病毒的機率，比如常見的諾如病毒等，會使人出現嘔吐、腹瀉等症狀，對健康造成一定影響。
2.可能造成食物中毒
很多孩子在夏季喜歡食用涼皮、涼麪、涼拌菜等生鮮食品，這些食物缺乏加熱殺菌的過程，可能引發食物中毒的情況，使人出現嘔吐、發熱等腸胃炎的症狀。一些肉製品、家庭自制的泡菜、發酵產品等容易被細菌污染，食用前如果沒有徹底加熱，那麼可能導致人出現頭暈、肌肉與神經麻痹的中毒症狀。
3.可能導致感染寄生蟲
肉類食品、魚蝦等水產品中往往存在寄生蟲，如果不烹飪熟透就直接生食，那麼很容易使孩子感染寄生蟲，輕則誘發腹痛，如果寄生蟲在人體內遊走，可能導致頭痛，甚至威脅生命。
4.有農藥殘留的風險
生鮮食品如果沒有徹底清洗就食用，可能會導致農藥的殘留，對健康造成危害。而且處理食材過程中，如果不注意手部清潔和案板的衛生，很可能導致各種污染，更會危害人體健康。
較有代表性的生鮮食品主要是指“生鮮三品”，即果蔬、肉類、水產品，對這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就可上架出售，未經烹調、製作等深加工過程，因此可歸於生鮮食品類的初級產品，如果加上常見的麪包、熟食等現場加工品類，就共同組合爲“生鮮五品”。
一般來說，生鮮食品具有以下特點：保存條件基本相同，屬於散裝無條碼商品並需要用稱重打條碼方式售賣;商品容易損耗，保質期比較短;流通成本較高，在消費習慣上有很大的關聯性。
