不可以吃
煉乳雖然是乳製品，但在製作過程中使用了加熱蒸發、加糖等工藝，因而更易保存，但這使得煉乳中水分僅爲牛乳的2/5，蔗糖含量高達40%。按這個比例計算，嬰兒吃煉乳時要加4-5倍水稀釋甜度才合適，但此時煉乳中的蛋白質、脂肪含量卻已很低，不能滿足嬰兒的營養需要。即使嬰兒暫時吃飽了，也是因爲其中糖量多。如果考慮蛋白質、脂肪含量合適而少兌水，煉乳會過甜，不適合嬰兒食用。因此，不要用煉乳作爲主要食物來餵養嬰兒。
煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果餵食嬰幼兒當然不能滿足他們生長髮育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以後添加輔食帶來困難。
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳並不是發酵製品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收。
煉乳的顏色應呈均勻一致的乳白色或微黃色，有光澤，具有煉乳固有的滋味和氣味。全脂加糖煉乳甜味純正，口感細膩，質地均勻，黏度適中。
質量不好的煉乳會出現下列情況：
1、乳糖晶體在貯存期間增大或沉澱：
甜煉乳在貯存期間氣溫變化太大，可能會使乳糖晶體增大。因爲溫度升高時，乳糖溶液由飽和狀態變化爲不飽和，使微細的晶體溶解，降溫時則轉變爲過飽和溶液，使乳糖晶體增大。
2、鈕釦狀物的形成：
由於黴菌的作用，煉乳中可能會產生白色、黃色或紅褐色形似鈕釦的乾酪樣凝塊，使產品有金屬味或乾酪味。
3、脂肪分離：
煉乳黏度過低時，有時會產生脂肪分離現象。靜止時脂肪的一部分會逐漸上浮，形成明顯的淡黃色膏狀脂肪層。由於搬運裝卸等過程的振盪搖動，一部分脂肪層又會重新混合，開罐後呈現斑點狀或斑紋狀的外觀。
相關文章：
[兒童能喝紅牛飲料嗎]
[益生菌飲料寶寶能喝嗎 孩子益生菌飲料怎麼選怎麼喝最健康]
