若膳食中過量補充苯丙氨酸、支鏈氨基酸等還可造成腦細胞中毒，發生與遺傳性氨基酸代謝缺陷病相似的症狀，出現智力低下。
如何預防嬰兒期蛋白質不足
嬰兒需要蛋白質的量相對較成人多，因爲他們不但需要補充蛋白質丟失，而且還需要它增長和構成新組織。母乳餵養的嬰兒，每公斤體重每日需要蛋白質2.0g(100mL母乳中蛋白質含量爲1.2g)，而牛乳餵養者約需3.5g(100mL牛乳中蛋白質含量爲3.5g)，其他代乳品或植物蛋白因其生物學價值較低，需要量更高，爲每日每公斤體重4.0g。
動物蛋白質所含氨基酸較植物蛋白質爲優，故動物蛋白質爲首選;米、麥等植物蛋白質缺乏賴氨酸，豆類蛋白質缺乏蛋氨酸和胱氨酸，故動物蛋白質供給不足時，混合多種植物蛋白質供給是恰當的。據此應根據嬰兒餵養的具體食物類型，保證每日蛋白質的供給，避免不足或過量，以預防蛋白質供給不當對智力發育的危害。
乳製品，寶寶攝入蛋白質的主要來源
蛋白質的攝取其實很大部分可以從乳製品中獲得，不同年齡的寶寶對乳製品的需求是不同的：
0-1歲：嬰兒以乳製品作爲主食，可以通過每天700—800ml母乳或配方奶，取得足夠的蛋白質。
1歲以後：可由乳製品與其它食物一起補充蛋白質。如：每天400—500ml乳製品+魚肉類100g+豆製品類50-100g+蔬菜水果類各50～100g+米飯類100g。
