能吃。
沒熟的石榴可以吃，但味道很是不好，很澀口，這種情況建議大家先別吃，可將不熟的石榴和成熟的蘋果、香蕉等水果密封放在一起催熟，此時再吃更好。
少量食用無影響，吃太多容易上火。
還沒成熟的石榴比較酸、澀口，少量食用對健康是無害。但這樣的石榴中含有大量的多糖，可能會吸收腸道內的一些水分，會對腸道有收斂的作用，吃多了就容易上火。已經上火的人羣食用吃多了可能會引起急性腸炎。
石榴成熟的標誌：
首先看外皮，外皮顏色由綠色變成了黃色，而且看上去有光澤，有的地方會突出，果粒比較飽滿，而且你會發現果粒中有一些像針一樣的紋路，有的熟了的石榴則會裂開。
石榴怎麼挑選好
1、拈重量、大小差不多的石榴熟過了，水分比輕的較多一些。
2、看皮是否飽滿、皮肉緊繃的是新鮮的石榴，比較鬆弛的就不是很新鮮。
3、看色澤度。表皮光滑，色澤度較好的石榴質量更好，若表皮有黑斑的則說明不是很新鮮，當然一點點的黑斑影響不大，可忽略。
4、看開口。正常生長成熟的石榴開口也是自然開裂的，這樣的開口不會影響石榴的品質及口感。但也有一些石榴是因爲雨水和日曬而導致的非自然開口，這樣的開口會影響石榴的口感，果粒也不夠飽滿。
5、看傷口。在挑選石榴的時候最好是選擇表面沒有傷口的石榴，表皮完整不帶劃痕的石榴可以存放的比較久，帶有一截枝條的更好。若石榴表皮受傷有了疤痕會使石榴水分流失較快，不易保存。
6、聞氣味。一般來說，被果皮僅僅包裹的石榴聞起來是不會有太多氣味的，但是如果石榴內部已經有變質發爛的情況，這時聞起來就會明顯有不暢的氣味。
