經常吃新鮮大棗的人很少得膽結石，這是因爲水溶性維生素C，這類維生素可以使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸，失去了膽結石的原料，所以經常吃大棗能預防膽結石。
烏梅性溫，味酸，具有生津止渴、斂肺止咳和開胃安蛔、澀腸止瀉等功效，且能增進食慾、幫助消化，除此之外，烏梅對膽囊還有一定的收縮作用，能促進膽汁排泄，對膽結石有一定的治療效果。
蘋果是生活中最常見的水果之一，它具有生津潤肺、解暑除煩、開胃通便等功效，而且常吃蘋果可增加膽汁的分泌，避免膽固醇沉積在膽汁中形成結石，對膽結石有一定的療效。
橙子含有豐富的維生素C，而維生素C能有效抑制膽固醇在肝內轉化爲膽汁酸鹽，從而使膽汁中膽汁酸鹽的濃度下降，兩者聚集形成膽結石的機會也就相應減少。
科學研究人員發現，檸檬中可能含有一種能夠預防脂肪肝的成分，可以遏制人體肝臟細胞中的脂肪蓄積。此外，檸檬還有助肝臟排毒，通過促進膽汁生成而淨化肝臟，同時有助控制膽汁過量，減少體內有害黏液生成，幫助溶解膽結石。
