秋季是食源性疾病的高發季節。家長們這個時候尤其要注意小孩子的飲食衛生問題，預防病從口入。
什麼是食源性疾病？
食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。食物中毒潛伏期較短，一般爲數小時至數天（化學性食物中毒可數分鐘發病）它的症狀取決於病因，常見症狀包括髮熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，此外食源性疾病可導致電解質紊亂和其他相關併發症。
常見的食源性疾病分類有哪些？
按照致病因素不同，我們常常把食源性疾病分爲以下幾類：
（1）細菌性食源性疾病：如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
（2）病毒性食源性疾病：如輪狀病毒、甲型肝炎病毒
（3）食源性寄生蟲病：如旋毛蟲、豬帶絛蟲
（4）化學性食物中毒：如鉛、砷、有機磷等
（5）真菌性食物中毒：如黃麴黴毒素
（6）動物性食物中毒：如河豚魚中毒
（7）植物性食物中毒：如四季豆中毒、毒蘑菇中毒
（8）其它或原因不明的食源性疾病
怎樣預防食源性疾病？
爲了減少食源性疾病的發生，我們應遵循世界衛生組織推薦的“食品安全五要點”，從自身做起。
保持清潔
手在細菌、病毒傳播過程中發揮着重要的作用，所以我們要時刻謹記讓雙手保持清潔。不僅餐前便後洗手，做飯之前和過程中也需要注意洗手，尤其是生熟食品交替處理過程中。食物與廚房用具總是親密接觸，所以廚房用具要保持清潔，比如碗筷、筷子筒、刀、案板、抹布。
另外，廚房和儲藏食物的地方要注意防蟲、鼠及其他動物。
生熟分開
這裏的“熟”是指切完了直接吃的東西，比如涼拌黃瓜、熟食等；“生”是指切完了還需經過加熱處理的食物，比如畜禽生肉、生鮮海產品等。生的食物可能含有致病的微生物，在準備和儲存食物時可能會污染其他食物。所以生熟食物要分開，而且它們所用的案板、刀具、器皿等也應該分開，以避免產生交叉污染。
完全煮熟
許多食物容易被致病菌侵襲，特別是肉蛋奶、水產品等高蛋白食品，所以食用肉禽蛋奶和水產品時要注意煮熟再食用，在涮火鍋時尤其要注意。
安全存放
室溫儲存食物，微生物可迅速繁殖。高於60℃或低於5℃，可使大部分微生物生長速度減慢或停止。對於家庭生活，60℃以上保存食物不太現實，所以主要還是低溫保存，而且要讓食物儘快放入冰箱冷藏。但是例如單增李斯特氏菌仍可在冰箱內存活，所以冰箱裏取出的熟食也需要徹底加熱再吃。
使用安全的水和原材料
使用符合生活飲用水衛生標準或進行處理達到標準要求的水以保證安全；挑選新鮮和有益健康的食物；選擇經過加工的食品，例如經過低溫消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗乾淨，尤其是如果要生食；不吃超過保質期的食物。
