鵜鶘，讓人一眼就能認出它們的是嘴下面的那個大皮囊。鵜鶘的嘴長30多釐米，大皮囊是下嘴殼與皮膚相連接形成的，可以自由伸縮，是它們存儲食物的地方。鵜鶘和鸕鶿一樣也是也是捕魚能手。它的身長125-150釐米，全身長有密而短的羽毛，羽毛爲桃紅色或淺灰褐色。在它那短小的尾羽跟部有個黃色的油脂腺，能夠分泌大量的油脂，閒暇時它們經常用嘴在全身的羽毛上塗抹這種特殊的“化妝品”，使羽毛變得光滑柔軟，游泳時滴水不沾。
鵜鶘，在野外常成羣生活，每天除了游泳外，大部分時問都是在岸上曬曬太陽或耐心的梳洗羽毛。鵜鶘的目光銳利，善於游水和飛翔。即使在高空飛翔時，漫遊在水中的魚兒也逃不過它們的眼睛。如果成羣的鵜鶘發現魚羣，它們便會排成直線或半圓形進行包抄，把魚羣趕向河岸水淺的地方，這時張開大嘴，鳧水前進，連魚帶水都成了它的囊中之物，再閉上嘴巴，收縮喉囊把水擠出來，鮮美的魚兒便吞入腹中，美餐一頓。
每到了繁殖季節，鵜鶘便選擇人跡罕至的樹林，在一棵高大的樹木下用樹枝和雜草在上面築成巢穴。鵜鶘通常每窩產3枚卵，卵爲白色，大小如同鵝蛋。小鵜鶘的孵化和育雛任務，由父母共同承。當小鵜鶘孵化出來後，鵜鶘父母將自己半消化的食物吐在巢穴裏，供小鵜鶘食用。小鵜鶘再長大一點時，父母就將自己的大嘴張開，讓小鵜鶘將腦袋伸它們的入喉囊中，取食食物。
鵜鶘是一種大型的遊禽，屬鵜形目鵜鶘科，又叫塘鵝。在世界上共有8種，大多分佈在歐洲、亞洲、非洲等地。我國的鵜鶘共有2種，分別爲：斑嘴鵜鶘和白鵜鶘。斑嘴鵜鶘，鳥如其名，在它的嘴上佈滿了蘭色的斑點，頭上被覆粉紅色的羽冠，上身爲灰褐色，下身爲白色。而白鵜鶘主要分佈在我國新疆、福建一帶，它們通體爲雪白色。二者均爲我國的二級保護動物。
我國的鵜鶘共有2種，分別爲：斑嘴鵜鶘和白鵜鶘。斑嘴鵜鶘，鳥如其名，在它的嘴上佈滿了蘭色的斑點，頭上被覆粉紅色的羽冠，上身爲灰褐色，下身爲白色。而白鵜鶘主要分佈在我國新疆、福建一帶，它們通體爲雪白色。二者均爲我國的二級保護動物。見到這種鳥要記得不要去傷害它們。
