1、原因：
苦瓜中含有類似胰島素的物質，可以降低血糖。另外它還含有大量的纖維素，可以延緩小腸對糖的吸收而使血糖下降。
2、食用方法：清炒苦瓜。
材料：苦瓜3根，小蔥2根，鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
做法：
（1）先將苦瓜洗淨，縱向一剖爲二，形成兩根半圓柱形；
（2）將剖爲一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
（3）小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
1、原因：
含維生素A、 B1、 B6、 C等，並有殺菌作用，能抑制高脂餐引起的血漿膽固醇升高，洋蔥還含有與降糖藥物甲磺丁脲相似的有機物，適於糖尿病合併動脈硬化者食用。
2、食用方法：醋泡洋蔥。
材料：洋蔥、水、白醋。
做法：
（1）將洋蔥洗淨去皮，切薄片後掰散。
（2）將切好的洋蔥條放入玻璃瓶內，然後倒入糙米醋；醋的量要沒過洋蔥。
（3）加蓋放冰箱冷藏3天后就可以食用了。
1、原因：
紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做湯、羹。
2、食用方法：紫菜湯。
材料：幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。
做法：
（1）將幹紫菜泡發，用清水洗去泥沙。
（2）鍋內加適量水燒沸，放入紫菜燒一會。
（3）加入精鹽、味精、蔥花調好，淋入麻油，出鍋即成。
1、原因：
含鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅、氟、碘等微量元素及多種氨基酸、維生素，有安神、降壓、降糖、開胃消食、化痰理氣、抗癌的功能，形體消瘦的糖尿病患者宜多食用。
2、食用方法：蘑菇棗湯。
材料：蘑菇60克，紅棗3顆，香菜、鹽、雞精各適量。
做法：
（1）將蘑菇洗淨，切成碎塊；將紅棗洗淨備用。
（2）將以上材料同時放入鍋內，加適量水。
（3）大火煮30分鐘，加入鹽、雞精，撒上香菜即可。
血糖高的調理方法五 黃瓜
1、原因：
黃瓜中含維生素 C，可改善糖代謝，降低血糖。黃瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不參與通常的糖代謝，對糖尿病有較好療效。
2、食用方法：清炒黃瓜。
材料：黃瓜，鮮辣椒，鹽，雞精，油。
做法：
（1）黃瓜一分爲二，斜刀切片。
（2）鮮辣椒切成小斷。
（3）鍋中放油，燒熱後，放入黃瓜和辣椒翻炒至變色，加鹽和雞精調味即可。
1、原因：
含有鈣、磷、鐵、錳、維生素 B族、維生素 C等，有消積滯、化痰熱、解毒、降糖、抗癌等效用，食用鮮蘿蔔降糖更顯著。
2、食用方法：蘿蔔骨頭煲。
材料：白蘿蔔250克，豬骨頭200克，料酒、鹽、味精各適量。
做法：
（1）豬骨頭放沸水中氽燙，去血水，撈出瀝乾，切成小塊。
（2）白蘿蔔去皮後洗淨，切成小塊。
（3）把豬骨頭放瓦罐內，加足量的清水，然後再放入料酒，小火燉煮2小時，至湯汁變白後，再把白蘿蔔塊放入鍋中，燉煮30分鐘，最後用鹽、味精調味即可。
1、原因：
含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素 C、 A、 B等，有散淤破結、消腫解毒、降壓祛風等功能。
2、食用方法：芹菜炒木耳。
材料：雞蛋，水發木耳，芹菜，蔥末少許，料酒、鹽各少許。
做法：
（1）雞蛋打散，木耳洗淨。芹菜去根和葉後，洗淨斜切成段。
（2）將芹菜在沸水煮兩分鐘左右撈起瀝乾水分。起油鍋炒散雞蛋，裝盤。
（3）另起鍋，鍋內放油燒至六成熱，倒入碎蔥炒出香味，再把芹菜倒入翻炒幾下，再放入木耳、雞蛋和鹽炒片刻。放味精翻炒勻後出鍋裝盤即成。
1、原因：
含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素 B1、B2、C，尼克酸等，可治療糖尿病、高血壓、產後乳少等。
2、食用方法：素炒豌豆。
材料：豌豆500克，鹽3克，白砂糖40克，澱粉(玉米)10克，植物油100克，香油5克。
做法：
（1）將豌豆粒用清水洗淨，瀝乾水。
（2）鍋置火上，注油燒熱，放入豌豆粒煸炒至呈翡翠色，加入清湯500克。
（3）燒至豌豆酥爛時，放精鹽、白糖翻炒均勻，用溼澱粉勾芡，淋上香油起鍋即可。
血糖高的調理方法九 黑木耳
1、原因：
黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。
2、食用方法：涼拌黑木耳。
材料：木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生薑、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖，食油。
做法：
（1）甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲，木耳泡發後，撕成小朵。把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。
（2）把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裏，倒入醬油。倒入一湯匙涼拌醋。
（3）鍋裏倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香，放入一湯匙白糖，少許精鹽，炒勻。把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。最後倒入少許的花椒油，拌勻即可。
1、原因：
它的各種營養成分含量比西紅柿高出許多倍。如維生素 A高6倍，維生素 B2高7倍，維生素 C高2倍，蛋白質高4倍，鈣高12倍。同時還含有胰島素樣成分，其豐富的纖維素和胰島素樣成分可治療糖尿病。
2、食用方法：茄汁空心菜。
材料：空心菜200克，皮蛋2個，番茄2個，蒜2粒，姜3片。
做法：
（1）空心菜洗淨，切長段；番茄洗淨，每個切6瓣；皮蛋洗淨剝去殼；蒜頭拍扁去衣。
（2）熱鍋放油，將蒜頭倒入，稍爆香。
（3）將水倒入鍋內，大火煮開，加入番茄、空心菜、皮蛋和薑片，滾10－20分鐘，下鹽調味即可食用。
1、“多吃肉、少吃飯”並不科學。
有人認爲肉是蛋白質，飯纔是糖，因此，多吃肉不會引起血糖升高。其實不然，肉到體內也能轉變成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日膽固醇攝入量應小於200毫克，要限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動物內臟類食物。
2、無糖糕點也要控制。
雖然無糖糕點不含蔗糖，但糕點是澱粉做的，同樣會產生熱量，故不能隨便多吃。
3、多食用粗糧。
在控制總熱量的前提下，碳水化合物應占總熱量55%-60%左右。日常飲食中，糖尿病患者宜多選用複合碳水化合物和粗糧，尤其富含高纖維的蔬菜、豆類、全穀物等。
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