營養學家建議準媽媽們，懷孕期間可以多吃一些紫色食物，比如茄子，紫洋蔥等，爲什麼準媽媽要多吃紫色食物呢?本文，親親寶貝小編收集了大量的相關資料，下面我們就一起來看看具體原因吧。
準媽媽可以多吃紫色食物
蔬菜營養的高低遵循着由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢爲：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。
我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次於黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿蔔、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。對於女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。長期使用電腦或者看書的孕媽媽更應多攝取。
另外對於想控制體重的孕婦來說，也要適當多吃紫色食物，這是由於紫色食物能適當抑制食慾。
紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿蔔、紫葡萄位列其後。
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主料：茄子(紫皮、長)400克
輔料：香菜15克
調料：鹽2克 大蒜25克 醬油3克 白砂糖3克 香油5克 植物油25克 花椒15克
製作工藝
1.茄子切段，放入鹽水中浸泡5分鐘，撈出，一剖爲二，放入熱油中炸軟撈出;香菜洗淨切末。
2.再用油爆一大匙花椒後，撈出花椒，放入蒜蓉炒勻，放入茄子、醬油、白糖和鹽燒至入味，放入香菜末即可。
菜品口感辛香濃郁，鬆軟柔嫩。
相關人羣本菜適宜懷孕中期食用。
