材料:黑豆豉、蚵仔、蔥、醬油、糖
做法:
1.把蚵仔用清水洗乾淨,挑去雜質後瀝乾。
2.在熱油鍋中加入豆豉炒香,然後加入蚵仔和調味料翻炒。
3.中火煮3分鐘左右就可以食用了。
紫河車烏雞湯
材料:紫河車20克,烏雞半隻(脖子以上的不要),幹桂圓肉8~12粒,生薑3片,鹽適量。
做法:
1.將8碗清水、紫河車、烏雞、幹桂圓肉、生薑放人沙鍋,用武火把水燒開。
2.大約15分鐘後,改用文火約1小時,煲至兩碗汁水後熄火,加入少量鹽調味。
豉汁青魚頭
材料:青魚頭、橄欖油、生抽、蔥絲、薑絲
做法:
1.把青魚頭洗淨後放上蒜蓉、醬油等醃製,醃製時間大約爲2小時,所以要提前準備。
2.之後就可以將醃製好的魚頭和盤子一起放入鍋中蒸煮,記得放些薑絲在魚頭上,蓋上鍋蓋旺火蒸20分鐘取出。
3.放一些蔥絲在上面,並淋上滾燙的橄欖油,倒上一些生抽就可以食用了。
溫補鵪鶉湯
材料:鵪鶉、艾葉、菟絲子、川芎
做法:
1.把鵪鶉宰殺後去掉毛和內臟,將艾葉、菟絲子、川芎用三碗清水煎至一碗。
2.把藥渣過濾掉,將藥汁和鵪鶉放在碗中隔水燉熟即可食用。
材料:山藥、鯽魚、枸杞、鹽、胡椒粉、料酒、油。
做法:
1.山藥洗乾淨,去皮切塊,放入清水中浸泡。
2.鯽魚去鱗去腮,刮掉魚肚的黑膜,洗乾淨,瀝乾水。將魚身抹上鹽,薑片放入魚略醃製一下。
3.枸杞洗乾淨,用水浸泡。
4.熱鍋加入油,放鯽魚煎到兩面金黃。
5.放入料酒、薑片、蔥段、山藥和適量的水,大火煮開。
6.然後換成小火繼續熬煮,直到湯水變成奶白色、山藥軟爛。加入鹽、胡椒粉調味,放入枸杞。
7.將調料拌勻一下,即可盛入碗中。