我永遠不會忘記那一天，我的兒子Emilio在吃完一個灑滿彩色糖粒的草莓味甜甜圈之後，開始瘋狂地跑來跑去，每個臺階都要跳一跳，還不停地拉我的毛衣，拉着他的姐姐跟他一起。我們花了很長時間才讓他安靜下來，我和我的丈夫無可奈何地看着彼此，嗓子又幹又啞。而我們的這位小兒子，在冷靜下來之前彷彿給我們帶來了一場海嘯。
作爲一個營養健康教練，我知道一些特定的食品，例如食品色素、糖類等添加劑會對孩子的行爲帶來影響，但卻是第一次見識這兩者之間如此強大的聯繫。那天晚上小Emilio出了很多汗，筋疲力盡地睡去，而他的血糖水平想必當時也像過山車一般。
罪魁禍首真的是糖類和食品添加劑嗎？讓我們來看看來自名校的科學家們是怎麼說的。
耶魯大學的Wesnes博士在一次研究中發現，同早餐吃全麥穀物或是蛋白質（蛋、肉和奶製品等）相比，如果在早餐中攝入大量的糖分將會導致那一天注意力的嚴重退化。同樣來自耶魯大學的Tamborlane博士指出，食用糖類食物的兒童的腎上腺素水平相對更高。對此現象一個比較可信的解釋是，當糖分很快被吸收進入血管時，血糖水平迅速升高導致腎上腺素水平升高，這就導致了類似上面這種極度亢奮的情況。同時，患有注意力不集中症的兒童也有胰島素水平偏高的問題。
但是，如果你發現你的孩子有類似的症狀，請不要輕易自己去診斷，而是帶他們去專業的醫師那裏接受檢查。
然而，如果我們只重視不應該吃什麼，就會忽略了那些能讓我們的小寶貝們聰明健康成長的食物——那些真正滋養身體和大腦的食物。知道哪些食物能促成更好的行爲表現，是控制孩子不良行爲的出發點。
吃低GI（血糖生成指數）的全麥食物
食用那些GI（血糖生成指數）較低的食物可以保持我們體內的血糖水平穩定。精加工的、過分甜的或是高GI的食物並不能給身體提供營養。食用全麥穀物或麥片，並嘗試用水果替代你烘焙時要加的那些糖。
參照下面的建議讓你的日常飲食和零食控制在低GI水平：
ü 選擇棕色的食物（通常全麥食品都是棕色的，例如：全麥麪包、全麥披薩、粗糧餅乾）
ü 用嫩土豆烹飪，並且儘量連皮蒸，而不是搗碎或者切片烘烤
ü 選擇無鹽堅果、種子或燕麥蛋糕當小零食，而不是甜點和餅乾
食用Omega-3脂肪
你聽說過要讓孩子多吃多油的魚因爲它們富含omega-3脂肪酸嗎？有個重要研究就專注於omega-3脂肪對兒童的影響。多油的魚體內富含有益人體的脂肪酸，有助於大腦和身體其他部位之間的信息傳遞。魚油也可以幫助穩定情緒波動，改善兒童的注意力、行爲和學習能力的作用。
▲ omega-3脂肪的最佳來源：
? 多油的魚，例如：鯖魚、三文魚以及一些小型的去骨魚，白魚和海鮮
? 高質量有機蛋
? 核桃、種子和亞麻仁
蛋白質
蛋白質是構建你孩子大腦和身體的構築物。高蛋白的飲食可以保證孩子們精力充沛。我一直很建議高質量的蛋白質，因爲可以改善他們的行爲表現，同時提高他們的社交技能。
鐵和鋅
曾有營養學刊物報道，鐵含量缺乏會導致嚴重的注意力和情緒問題。而提高有注意力不集中問題的兒童飲食中鋅的含量，可以幫助對抗多動、衝動和不正常的社交表現。研究結果也表明在提高鋅攝入量之後，這些不好的症狀明顯減輕了。下面是一些鐵和鋅含量較高的食物：
? 麥片
? 大豆和亞麻籽麪包
? 綠色蔬菜 – 紫菜、豆子、菠菜等
? 扁豆
? 牛脊骨
? 雞
? 奶製品 – 芝士、純酸奶（只含有鋅，不含鐵）
鎂
礦物質鎂的缺乏會導致易怒、疲乏、精神混亂和焦慮。那麼它的作用是什麼？鎂在血清素的生成上起着很大的作用，而血清素是幸福和快樂的來源。由於它的這種調控情緒的能力，鎂被視作平衡情緒的關鍵要素。
▲ 鎂的最佳來源有：
? 杏仁（八分之一杯）
? 菠菜
? 腰果
? 花生
? 日本青豆
爲人父母，肯定要給孩子最好的一切，但對於食物而言，許多號稱“最優質的食物”往往是加工食物。而這有可能讓孩子的行爲變得攻擊性很強並且很難控制。
所以開始培養孩子科學的飲食習慣吧！減少孩子糖分的攝入會對改善孩子的行爲有很大的影響；而減少孩子全麥食物的攝入，也將很大程度地改變孩子的行爲。
當我們的孩子吃得健康，他們不僅會表現的好，也會更聽話，注意力更集中並且記憶力也會有所提升。
