食材挑選

腰果的果實為腎形，是世界四大幹果之一。它的主要生產國是巴西、印度，我國於50多年前引進種植。腰果的營養價值腰果是最愛人們喜愛的乾果之一，它與核桃、扁桃和榛子並稱為世界“四大堅果”。腰果營養豐富，果實成熟時香飄四......

蟹肉的介紹蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝製而成，外型為長短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色。蟹肉的營養價值1.蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有......

烏梅的介紹烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunusmume的近成熟果實，經煙火熏製而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日後有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據現代研究.青梅或梅子汁。烏......

豆角的營養價值及功效豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類......

薺菜的營養價值及功效薺菜又稱之為枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草，是一種藥食同源的野生蔬菜。薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、......

藕粉的介紹藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，蓮藕粉營養價值高，藥療作用也好，而且製成方便食品後食用簡易，用開水一衝就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，難怪一上市，便受到廣泛好評。是一種不帶麩質的粉未，用乾燥的蓮根磨成，在中菜及日......

羊肉肉質鮮嫩，營養價豐富。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉既能御風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們的歡迎。羊肉營養分析羊肉含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸......

海帶是褐藻的一種，生長在海底的巖石上，形狀像帶子。海帶含有大量的碘質，可用來提製碘、鉀等。海帶的烹飪指導海帶不僅營養價值頗高，除了含有多種維生素，纖維素和礦物質外，海帶還含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。常......

生菜是葉用萵苣的俗稱，原產歐洲地中海沿岸，傳入我國的歷史較悠久。現在生菜逐漸進入尋常百姓的餐桌，受到消費者歡迎。生菜食療功效生菜是最合適生吃的蔬菜，尤其在做涼菜時更是少不了生菜。生菜含有豐富的營養成分，纖維和維......

海苔的營養價值及功效海苔的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%~2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素。食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延......

聖女果功效和作用聖女果又被稱之為櫻桃番茄、袖珍番茄、迷你番茄等，果形有球形、洋梨形、醋粟形，果色有紅色、粉色、黃色及橙色，其中以紅色栽培居多，聖女果外觀玲瓏可愛，含糖度很高，約7～8度，口味香甜鮮美，風味獨特。聖女果是高......

黃豆是我們平時生活中常見的一種食材，我們常吃的豆腐、黃豆芽、豆漿、豆腐腦等都是採用黃豆製成的。黃豆營養十分豐富，素有“豆中之王”的美稱。黃豆的做法也多種多樣，無論哪種做法都十分可口。黃豆的營養價值黃豆中的蛋......

1935年，於美國檀香山國際食品展覽會上奪得金獎，乃唯一獲此殊榮的火腿品牌，自此聲名遠揚。2006年被中國名牌戰略推進委員會授予“中國名牌產品”的榮譽。安福火腿歷史悠久，源於先秦，是先秦祭祀的“火胙”，歷為道教勝地的安福......

茶多酚的介紹茶多酚(TeaPolyphenols)是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(兒茶素)最為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也......

鱸魚的介紹鱸魚(weever)，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚分佈於太平洋西部、中國沿海及通海的......

芹菜的介紹芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤......

蛤蜊的介紹蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之説。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、......

蜂王漿的介紹蜂王漿(royaljelly)，又名蜂皇漿、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼蟲的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物，營養比蜂蜜高得多。蜂王漿為淡黃色或淡橙黃色的黏稠狀液體，味甜並有香氣，其藥用價值......

羊排質地鬆軟，適合各種做法。羊排中含有的營養物質非常豐富，並且羊排含有的脂肪比較少，愛美的女性不用擔心吃後會發胖。羊排的營養與功效羊排中蛋白質的含量很豐富，並且含有多種維生素以及各類微量元素。羊排中的脂肪含量......

桔子中營養物質含量非常豐富，常吃有助於健康。桔子的味道酸甜，是很多人喜愛的。桔子的種類有很多，每個品種有其自己的特徵。桔子的特點桔子的種類有很多，桔子包括橘子、柑橘、酸橙、甜橙、柚等。柑橘果實比較大，果皮比較粗......

輔酶Q10的介紹輔酶Q10是一種脂溶性抗氧化劑，輔酶Q10是人類生命不可缺少的重要元素之一，能激活人體細胞和細胞能量的營養，具有提高人體免疫力、增強抗氧化、延緩衰老和增強人體活力等功能，醫學上廣泛用於心血管系統疾病。......

綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，因此綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽功效綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽味甘、性寒，歸心，胃經，具有清熱解......

蘆筍又名石刁柏，是世界十大名菜之一。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質、維生素和多種微量元素如硒、鉬、鉻、錳等。蘆筍不但營養豐富，同時還具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，因此享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍的營養價......

枇杷功效和作用枇杷原產中國，在四川，江蘇，湖北等地都有栽培。枇杷品種極多，可分為紅沙枇杷、白沙枇杷二類，前者壽命長、樹勢強、產量高；白沙枇杷生長、產量等都不如紅沙枇杷，但品質優良。枇杷全身都是寶，種子可釀酒及提煉酒精......

每年的八月十五前後是吃螃蟹的最好季節，那時候的螃蟹肉最肥。螃蟹的營養價值很高，但是在吃的時候也有一些禁忌，也並不是所有的人都適合吃螃蟹，吃的時候要多加註意了。螃蟹的營養價值螃蟹的味道鮮美是很多人喜歡的，同時螃蟹......