使得羅漢果變乾的方式有很多種，比如風乾、烤乾。而採用烘焙烤乾工藝製作的羅漢果，其涼性成分會有所流失，喝多了不僅沒有清熱降火的功效，甚至還會引起上火。
羅漢果性寒，入大腸經，質滑性潤，可以宣上導下，適量食用能夠清泄火熱，潤腸通便。但若是喝太多，就容易出現拉肚子的症狀。
羅漢果雖然有清熱止咳、生津止渴等功效，但同時它還有利尿效果，少量飲用能幫助人排尿順暢，但若是喝多了，就會出現尿多、尿頻等現象。
羅漢果本身性質寒涼，體質偏寒或腸胃不好的人飲用會加重體寒症狀，會出現面色蒼白，口脣色淡，容易疲勞，怕冷怕風，手腳冷，喜進熱飲、熱食，常腹瀉，月經遲來，舌淡苔白、脈緊或遲等不適表現。
傷脾胃
羅漢果的味道非常甜，若是喝多了，很容易傷脾胃，引起反胃、噁心的症狀，所以最好不要天天飲用，長期當作茶水來喝。
若是飲用了用低溫技術烘乾的羅漢果沖泡出來的水，就可能出現嘴巴發澀、喉嚨發癢、舌頭髮麻等不適。因爲羅漢果中含有一種活性蛋白激酶，它在超過60的溫度就開始分解，傳統羅漢果採用火柴高溫燒烤，活性成份基本喪失，所以飲用不會有刺激反應。而低溫技術烘乾則還保留了其活性，就可能會出現麻舌的現象。
