秋刀魚屬中上層魚類，一般生活在太平洋亞熱帶或溫帶海域中，根據它的棲息地可以劃分爲四種，分別是北大西洋秋刀魚、太平洋秋刀魚、大西洋秋刀魚和印度洋秋刀魚，其中主要捕撈的是太平洋秋刀魚，主要捕撈國家有日本、俄羅斯、韓國、中國臺灣省等國和地區。
1、看魚身
用手捏住它的頭，把它拎起來，讓整條魚懸空垂直，如果在沒有任何支撐的情況下，它的魚體仍然能夠保持挺直，說明是比較新鮮的，如果軟趴趴的則說明不太新鮮。
2、摸魚皮
一般魚在溫室中的時間比較久的話，會影響它魚肉的品質，導致它的體表出現一些粘稠的分泌物，這種魚一般是不新鮮的，不建議去買。
3、聞魚鰓
秋刀魚正常情況下聞起來應該有淡淡的腥味，不會有其它的異味，如果有腐臭味說明已經死很久了，而且沒有很好的保存，這樣的魚最好不要買。
秋刀魚一般是10-20元每斤，算比較便宜的一種海魚了，這是因爲其秋刀魚的繁殖力很強，且繁殖速度快，產量很大，且一般都是野生捕撈的，成本很低，另外秋刀魚個頭不大，且吃起來有點柴，肉少骨頭大，烹飪不好還有一股腥味，不符合大多數人吃魚的習慣，買的也就少了。這樣秋刀魚供過於求，價格自然就低了。
