魚翅並不含有人體所需的特別微量元素，其營養價值跟普通牛肉差不多。
警示：多吃可造成男性不育
日前，有消息稱，魚翅被水銀污染的程度高達70%。昨天，野生救援協會中國區分部有關負責人表示，魚翅中含有汞是確實的。上世紀90年代末，美國食品藥品管理局(FDA)做過一項爲期三年的研究，結果發現，在深海魚、貝類等四類生物含汞量最高，其中，這四類生物中，鯊魚體內所含的汞含量又是最高的。魚翅就是鯊魚的一部分——鰭，所以魚翅中也含有汞。專家進一步解釋，魚翅中含汞的原因，一是海洋自身受到污染，在鯊魚生長的水域裏就含有汞。二是鯊魚處在食物鏈中的最高處，它在吞食其它體內積聚汞的食物時，自身體內往往也積累大量的汞元素。
野生救援協會指出，魚翅含汞甚至汞含量超出人體健康承受範圍，在美國、歐洲等發達國家已有確認。之前，美國有關部門曾對來自香港魚翅批發市場的魚翅進行了抽樣調查，結果顯示，汞含量達5.84PPM，而香港對魚翅產品汞含量的限制是不得超過0.5PPM。
