材料：大魚頭、苦瓜、排骨、黃豆、鹹菜。
做法：
1.把黃豆洗淨用水浸數小時，然後將水倒去，備用。
2.大魚頭洗淨，抹乾，鍋燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用。
3.苦瓜洗淨，去籽去內膜，切方大塊。
4.排骨洗淨，出水，備用。
5.鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘，洗淨。
6.鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鐘，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。
材料：苦瓜、雞蛋、鹽、植物油。
做法：
1.苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略焯一下;
2.雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;
3.鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
材料：豬蹄、苦瓜、姜、蔥、鹽、味精各適量。
做法：
1.豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗淨、去籽、切成長條，姜、蔥切段。
2.鍋中油熱後，放入姜、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮;
3.豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。
材料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
做法：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
苦瓜炒臘肉
材料：苦瓜、臘肉、姜、蒜、紅辣椒、高湯、料酒、胡椒粉少許、生粉、鹽與味精適量。
做法：
1.臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗乾淨切片，紅辣椒切段。
2.食油旺火起鑊，先把薑絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之後，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒。
3.這時候再加入苦瓜片、高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。
