奶精中所含的反式脂肪酸，含有重金屬，對人體健康非常不利，容易導致冠心病、糖尿病和腫瘤等疾病，還能致不孕不育。
奶茶裏到底有沒有奶？暗訪中，街頭奶茶店主均含糊地稱，"當然添了鮮奶"，而對於奶精，則諱莫如深。然而，記者在店子操作檯下的櫃子裏，卻發現了植脂末、植脂乳等奶精製品。
對此，營養專家表示，奶精中所含的反式脂肪酸，含有重金屬，對人體健康非常不利，容易導致冠心病、糖尿病和腫瘤等疾病，還能致不孕不育。
【街頭小店】奶茶粉直接勾兌成奶茶
奶茶店裏的奶茶，到底是用什麼做成的？爲一探究竟，記者以想加盟開奶茶店爲名，暗訪了武昌、漢口的十餘家大小奶茶店。
目前，街頭的奶茶店主要分爲兩種，一種是小規模的，甚至沒有店名的簡陋小店子；另一種是品牌連鎖店或加盟店，規模比較大，看起來很正規。從分佈範圍來看，奶茶店主要位於學校周邊、商圈和居民社區比較集中的地段。根據地段不同，每杯原味奶茶的價格在2元—8元不等，而帶水果味的奶茶，則還要貴一兩元。
在武昌一所小學門前，中午一放學，小學生們就直奔門前一家奶茶店，購買各種口味的奶茶。只見店主先是放點粉末在杯裏，再添加點什麼東西，然後倒上熱水，快速攪拌，最後在封口機上一放，一杯奶茶就遞給學生了。綜觀整個店面，除了奶茶粉、熱水和杯子，最顯眼的就是那臺封口機，除此之外，再無大件設備。而在另一家奶茶店，爲了迎接中午放學後的消費高峯，店主竟提前將多種口味的奶茶都泡好，封口存放。"就怕一放學，忙不過來。"店主說。
當生意冷清下來後，記者向這些店主請教開店的生意經，對方均稱，開奶茶店，沒什麼技術含量，關鍵是找好地段。攀談中，記者在這些店子的櫃檯下，都發現了一袋一袋的奶茶粉(奶精)和果味粉等。
【品牌大店】所用“鮮奶”=“植脂乳”
位於漢口商業區的一家奶茶品牌連鎖店裏，整個店面看起來非常整潔、規範，並配有熱水機、冰塊機、電磁爐和多個不鏽鋼奶茶桶等製作設備和容器。記者提出，想喝一杯真正含有牛奶的奶茶。只見穿戴整齊的工作人員，從一個玻璃罐裏舀出一小勺比牛奶更稠的乳白色液體，放進杯子裏，再加了些果醬和茶水，用力攪拌和晃動，就做出一杯奶茶了。
記者問：“這乳白色液體是鮮牛奶嗎？”工作人員指着冰櫃裏的一隻盒子說，“都是從那裏倒出來的，當然是鮮牛奶”。記者細細一看，那隻盒子上標註的是“植脂乳”。後據瞭解，植脂乳跟植脂末類似，也是奶精的一種，也不屬於真正的牛奶。
記者發現，在這家店面裏，還整齊地擺放着標有“紅茶”、“綠茶”等字樣的不鏽鋼桶。工作人員說，那裏面裝的是提前泡好的茶水。
另外，在該店的操作後臺，記者看到一罐一罐的果醬、果粉。幾種櫻桃、草莓等口味的果醬還開口放着，工作人員隨時進來取。談話間，一隻馬蜂“嗡嗡嗡”地在裏面盤旋。“因爲甜味太濃，經常招來馬蜂。不過，我們這裏的衛生條件是能保證的。”店長如此稱。
調查中，有店主談及爲何要用奶精時，“義正詞嚴”地稱，用奶精而不用鮮奶做奶茶，是奶茶行業公開的祕密，況且，“十杯鮮奶的味道，也趕不上一勺奶精來得香濃。”
【健康隱患】過多食用奶精可致不孕不育
調查中，記者發現，勾兌出的奶茶中用得最多的就是植脂末、植脂乳這兩種奶精，以及各種口味的果味粉等。那麼，奶精和果味粉對人體健康有無害處呢？
武漢大學高級公共營養師廖皓磊教授接受採訪時表示，其實，奶精的整個製作過程，沒有用到一滴牛奶。它就是在植物油中，加入了水和多種添加劑後，進行混合攪拌，經調配、乳化、殺菌和乾燥，製成類似牛奶的東西。由奶精製作的奶茶，奶精味濃烈，但沒有天然奶香。奶精中的植物油，更具體地說是氫化植物油，含有“反式脂肪酸”。而在整個製作工藝流程中，會不可避免地殘留鎳、鉻等重金屬，這些重金屬很難被分解，也不易排出體外。比如，喝一口用奶精做成的奶茶，所需要排出體外的廢物，相當於喝七口牛奶所排出的廢物量。
另據廖皓磊介紹， 世界衛生組織建議，應儘量控制膳食中的反式脂肪酸，平均每人每天的最大攝取量不應超過總能量的1%。如果攝入過量，會影響男性生殖健康，也容易導致冠心病、糖尿病、哮喘和腫瘤等疾病發生。
武漢市食品化妝品監督所有關負責人也表示，儘管反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，不易變質，不含有較高的膽固醇和熱量，但是其對人體健康有一定潛在危害。反式脂肪酸極不易被人體消化吸收，容易在體內積累，從而導致肥胖；還會增加血液粘稠度；會損害人的記憶力。而且，婦女若過量攝入反式脂肪酸，患不孕症的機率會增加70%以上；過多攝入反式脂肪酸，會導致青少年中樞神經系統的生長髮育不良。
【市場監管】“勾兌奶茶”鑽了法規空子
既然奶茶的配料中，存有危害身體健康的成分，那麼相關職能部門能否進行有效監管呢？
武漢市食品藥品監督管理局有關人士表示，根據《食品安全法》等法律法規規定，奶茶的配方中不能使用非食品原料和非食品添加劑，不能超範圍、超劑量使用食品添加劑；製作過程必須符合食品安全操作規範；飲具和容器等操作器具，必須清洗消毒等。對於這些，都可以進行嚴格監管。而至於奶茶店能不能用奶精作爲主料，目前暫無明文規定。
另據國家標準委一位人士透露，目前，單獨針對奶茶的國家標準暫時還沒有，不過，由中國飲料協會擬訂的關於固體飲料方面的國家標準，正在報批。
而據中國飲料協會一位負責人稱，固體飲料方面的國家標準，只適用於相關的工業化生產企業和有包裝的產品。而奶茶屬於餐飲類散裝食品，應由當地政府部門制訂相關法規。
