“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。”以前學吟這首詩的時候,你們有沒有想過這“肥鱖魚”的滋味?今天給大家推薦的是一道清蒸鱖魚,肉嫩刺少,非常適合孩子吃。
“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。”
以前學吟這首詩的時候,你們有沒有想過這“肥鱖魚”的滋味?
今天給大家推薦的是一道清蒸鱖魚,肉嫩刺少,非常適合孩子吃。
鱖 魚 的 營 養 價 值
鱖魚,又稱鰲花魚、桂魚,是我國“四大淡水名魚”之一。
鱖魚肉質細嫩豐滿,肥厚鮮美,魚刺少,是魚中上品。
鱖魚富含蛋白質,還含有鈣、鉀、鎂、硒等營養素。
而且清蒸魚在控制營養的流失方面有非常大的優勢。
清 蒸 鱖 魚
主 料
鱖魚 1條
輔 料
生抽 10ml
姜 10g
蔥 5g
油 5ml
鹽 5g
白糖 2g
步 驟
1.用流水清洗魚身,去除血汙,瀝乾水分。
2.在魚身兩側各劃幾道平行刀口,抹少量鹽。
3.切幾片姜插入刀口中,放置一會兒。
4.將蔥切絲,餘下的姜也切絲。
5.鍋內水燒開,放上蒸架。
6.放上裝魚的淺碟,蓋蓋兒蒸6~8分鐘,待魚肉略漲大時,關火。(建議:對於去除魚腥味要求更高的,可以在盤子上面放兩根筷子或是墊一些蔥姜,使魚可以懸空不接觸盤子)
7.將碟中汁水倒去,保證魚肉和汁水不腥。
8.將薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上。
9.鍋內倒油加熱後,將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上。
10.鍋內倒入10毫升生抽、30毫升清水、少許白糖和鹽,待汁水沸騰關火,製作成調味汁,最後將其淋到魚碟中即可。
制 作 祕 訣
1. 蒸魚時一定要等鍋內水燒開後才放到蒸架上,蒸的時候保持大火。
2. 如果有蒸魚專用的蒸魚醬油,可直接代替汁水製作過程,將其直接淋在魚上。
3. 清洗鱖魚時要注意,背鰭前半部為硬棘且有毒素,不要刮傷手。
小 叮 嚀
全家都能吃,可以給 1歲以上的孩子食用。(注意3歲以下口味可以偏淡一點,寶寶越小,各種調味料使用的越少)
給小寶寶吃之前,一定要注意挑乾淨魚刺。