今天做了一個麵食叫魚魚,用麵粉做成貌似小魚的樣子,很有意思,利用富含維生素的西紅柿做湯頭提味增色,酸酸的湯麵很開胃又促消化,我用了整個西紅柿,如果寶寶不喜歡酸的~
可以少放或不放西紅柿,只用蘑菇類和肉末也很香的
加入多種鮮美菌菇類的食物,不光增加了食材的鮮香味
還能攝取到菌菇類特有營養物質
菌菇類食物一般都具有增強免疫力的作用
可經常在寶寶的輔食中新增一些
西紅柿菌菇魚魚面
(18月齡+)
食材
白麵 20g
玉米麵 10g
瘦肉 30g
西紅柿一個120g
菌菇類 適量
蛋清 三分之一
蔥花 適量
菠菜 一根
熱水 25ml
做法
- Step 1 -
菌菇類切成小粒,我用的是新鮮的香菇、平菇和口蘑;
- Step 2 -
瘦肉切成小粒狀,加入三分之一的蛋清醃製10分鐘;
Tips
蛋清醃製後,會比較嫩 。
- Step 3 -
西紅柿用刀劃十字,放入碗中,倒入剛燒開的水並末過西紅柿,待皮開裂之後就可以很輕鬆的把皮剝掉拉;
- Step 4 -
西紅柿去皮,切成小粒備用;
- Step 5 -
玉米麵和普通麵粉混合均勻,混合好的麵粉加入25ml熱水,攪拌成大塊雪花狀;用手和麵,和成不軟不硬的麵糰;
Tips
熱水的溫度大概是85-95度,(大概是水燒開後,冷兩分鐘左右)。麵粉不同,可能吸水性也不同,所以根據情況慢慢加水。如果幹了就再加水,粘手就加普通麵粉。用熱水和麵,做出來的魚魚口感比較細膩,富有甜味,並且不會太結實。
- Step 6 -
在麵糰上揪一小塊,用兩個手搓成兩頭尖,中間粗的形狀。也可以先揪成大小相等的小塊,再慢慢的搓。
- Step 7 -
把面板上撒上面粉,再放搓好的魚魚,防止粘面板。搓好的魚魚上撒些麵粉,防止魚魚們互相沾粘在一起。
Tips
如果你麵糰和的硬,要先把搓好的魚魚用紗布蓋著,以防風乾。
- Step 8 -
水煮開後加兩滴油,放菠菜焯30秒即可;(菠菜是媽媽自己種的,無施肥無農藥所以比較小)
Tips
焯燙菠菜的時候,在沸水裡加入植物油,然後再放菠菜進去,纖維素就會軟化,菜葉也會更加柔軟、油亮和鮮美。選擇菠菜時,要顏色比較深的,深綠色有些發黑發亮,富含葉綠素較多,營養價值也較高。
- Step 9 -
焯過的菠菜切成碎粒備用;
- Step 10 -
熱鍋涼油,炒香蔥花,
- Step 11 -
倒入醃製好的肉末;
- Step 12 -
肉末翻炒至變色,加入菌菇末;
- Step 13 -
翻炒一分鐘後,盛出備用;
- Step 14 -
另起湯鍋,熱鍋涼油,加入西紅柿粒,切的小一點比較容易炒出西紅柿泥,
- Step 15 -
如果有大塊的用鏟子再鏟碎一些;
- Step 16 -
加入300ml水;
- Step 17 -
水開後加入魚魚,肉末和菌菇;
Tips
下入魚魚後要用勺子從底部推一下,防止魚魚粘底。
- Step 18 -
湯再次燒開後,再中火煮大概四五分鐘就可以了。
- Step 19 -
最後再加入焯好的青菜攪拌均勻就可以關火了。
- Step 20 -
貌似小魚的一碗營養豐富的面就好了。酸酸的還有菌菇的香味,魚魚稍微有一點QQ的,可以鍛鍊寶寶的咀嚼能力哦!
TIPSC媽小心得
製作手工麵食會比較費時間,如果寶寶有兩歲以上,可以讓寶寶一起參與進來製作,當作一次親子手工活動,豈不是兩全其美嘛!
讓寶寶坐在自己的餐椅上(稍微限制下他的活動範圍),手洗乾淨,穿上罩衣(準備好裝備,以防搞到衣服上全是麵粉),把揪好麵糰給寶寶,讓寶寶模仿你的做法,這樣既鍛鍊寶寶的學習能力又能促進手部靈活能力,促進大腦的發育;並且寶寶多參與食物製作,會增加對食物的瞭解和喜愛,其實這不也是一種治癒寶寶挑食的好辦法嗎?