開封后的酵母建只要不潮濕或結塊,就可以保存2-3個月。但必須冷藏或中低温冷藏。室温下貯存,易自溶腐爛,有效貯存期僅為30天。
酵母溶解在温水裏以後,等待5-10分鐘,如果活性良好的酵母,表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯,説明酵母菌的活性不太好了,不能再使用。