8道素菜,低成本的美味,簡單快手
我經常變着花樣吃素菜,一頓飯有兩素兩葷,兩個素菜必有炒青菜,另一個我就會換着花樣來做,我把最近做的八道素菜寫下來。
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【材料】
秋葵 200克
蒜 2瓣
剁椒 少許
生抽 15毫升
【做法】
1 準備材料:秋葵和蒜,秋葵切掉蒂部,洗淨,蒜剁成蒜蓉
2 煮沸水,把秋葵焯水,煮熟
3 將秋葵對半切開,擺放在碟子上
4 炒鍋燒熱,爆香蒜蓉和剁椒
5 放少許水和生抽,煮沸,澆在秋葵上,即可上桌
【提示】
如果不喜歡辣的,可以不放剁椒的
【材料】
南瓜 500克
蒜 3瓣
鹽 3克
豆豉 少許
【做法】
1 準備材料: 南瓜、蒜和豆豉
2 南瓜削皮切片
3 炒鍋燒熱油,爆香蒜和豆豉
4 放入南瓜塊,煸炒
5 把南瓜炒熟
6 放鹽調味即可
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【材料】
四季豆 500克
鹽 3克
生抽 10毫升
蒜 3瓣
花椒 1小撮
幹辣椒 5只
【做法】
1 準備材料:四季豆切斷
2 蒜切片,花椒和幹辣椒
3 煮鍋燒開水,放油和鹽,放四季豆焯水,焯水後瀝乾水
4 炒鍋燒熱油,爆香蒜肉
5 放四季豆煸炒
6 放鹽
7 放生抽,翻炒
8 再放入花椒和幹辣椒
9 把四季豆炒香盛碟
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【材料】
包菜 300克 姜 5克 蒜 5瓣
幹辣椒 3個 鹽 2克 陳醋 20ML
砂糖 10克 生抽 10ML
【做法】
1 準備食材:手撕包菜後洗乾淨,幹辣椒切段,姜蒜拍一下,將生抽、砂糖和陳醋拌勻成調料
2 炒鍋燒熱油,爆香姜蒜和幹辣椒
3 放入撕好的包菜,不停地翻炒
4 翻炒中要把包菜炒軟
5 加入準備好的調料,翻炒
6 將包菜炒軟,出鍋前放少許芝麻油,拌勻即可出鍋
【提示】
1包菜必須手撕,包菜經過手撕這一過程能變柔軟
2 幹鍋就是幹着炒,中途千萬不能加水
3 放陳醋和砂糖能使得包菜酸爽可口。
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【材料】
海帶250克,胡蘿蔔1根,萵筍200克,蒜20克,白芝麻適量,陳醋30ML,
砂糖25克,魚露5ML,辣椒油5ML,
鹽3克,芝麻油少許。
【做法】
1、 準備材料:將胡蘿蔔和萵筍削皮切絲,把陳醋、砂糖和魚露一起調成醬汁,蒜肉剁碎(圖1—2)。
2、 煮鍋燒開水放入海帶燙2、3分鐘,焯水後用涼水衝一下切段(圖3—4)。
3、 炒鍋燒熱油爆香蒜蓉,放入胡蘿蔔和萵筍絲,翻炒片刻(圖5—6)。
4、 再放入海帶絲,並且倒入醬汁和辣椒油,拌勻,淋上香油和撒上香菜即可(圖7—10)。
【提示】
1、 蔬菜類好吃的祕密就是多放點蒜蓉,蒜蓉會提升蔬菜的味道,而且蒜蓉能提高免疫力的。
2、 醬汁可以根據個人喜歡的酸甜味,喜歡酸可以多放醋,喜歡甜點的多放點糖,不喜歡辣味的可以不放辣椒油。
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生菜500克,蒜20克,蠔油20ML,
鹽2克,玉米澱粉8克,花生油10ML。
【做法】
1、 準備材料:生菜放在加了鹽的水裏浸泡,蠔油和玉米澱粉加入清水,拌勻。
2、 煮沸水中加1勺鹽,放幾滴油,放入生菜,焯10秒左右迅速撈出瀝乾水分,放在碟子裏。
3、 將蒜肉拍碎,炒鍋燒熱油爆香蒜蓉,將蠔油、生粉和水一起拌勻調成醬汁加入到爆香的蒜蓉裏,煮沸醬汁後淋在生菜上面。
【提示】
1、生菜泡洗時加鹽可以有效去除農藥。
2、焯生菜時,水裏加點鹽或加幾滴食用油,可保持菜色鮮亮。
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【材料】
茄子 2根(500克)
蒜 3瓣
生抽 15毫升
陳醋 10毫升
剁椒 1勺
鹽 2克
葱粒 適量
【做法】
1 把茄子洗淨放在蒸鍋隔水蒸
2 中火蒸15分鐘,茄子蒸熟
3 蒸熟的茄子稍稍放涼,手撕成茄子條
4 加入蒜蓉
5 放兩勺生抽
6 放陳醋
7 放1勺剁椒
8 撒上葱粒,拌一拌可以開吃了
【提示】
1 蒸茄子最好整個蒸,切條或者切斷蒸的時間會縮短但蒸的過程中,茄子本身所含的汁水會流失
2 手撕茄子的調料可以根據口味調整
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【材料】
金針菇 300克, 葱2根,
剁椒 10毫升 ,生抽 10毫升
【做法】
1 準備兩袋金針菇,共300克,將香葱切粒
2 把金針菇切去黑色根部,洗淨
3 燒開水,金針菇分散,放入沸水,煮1分鐘撈起
4 將灼水的金針菇瀝水後襬盤
5炒鍋燒熱油爆香剁椒和一半葱粒
6 將剁椒和葱粒澆入金針菇,淋上生抽,撒上另一半葱粒即可
【提示】
多吃金針菇,可以起到增強免疫力的作用,金針菇灼水時間不要超過一分鐘