主料 鴨肉半隻 酸菜1小顆 輔料 薑片4-5片 麻油2大匙 米酒2大匙 製作
步驟 1.鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開,都切成細條狀。因為這次的酸菜是
朋友自己醃的酸菜,不鹹,所以不用過水川燙去掉
鹹味。如果買來的酸菜太鹹,還是需要過水一下。
2.將鴨肉用滾水川燙後濾幹備用。
3.將鴨肉用麻油稍微炒過。
4.將炒好的鴨肉放入燉鍋,加水蓋過鴨肉,放入酸菜葉梗、薑片、和米酒,煮滾後,蓋上蓋子轉小火,燉煮約30分鐘。
5.再掀蓋放入酸菜葉片,再蓋蓋再煮5分鐘。
6.試一下味道,味道若夠鹹就可以不用再加鹽。