低筋麵粉蛋白質含量平均在8.5%左右，而我們一般所購買的普通麵粉其實是中筋麵粉，蛋白質含量平均在11%左右，那麼可以用普通的麵粉來代替低筋麵粉嗎?
低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎
低筋麵粉可以用普通麵粉代替，不過在製作蛋糕這類比較鬆軟的食物時建議用普通麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。
低筋麵粉和普通麵粉的區別
1、蛋白質含量不同
一般我們所購買的麵粉為中筋麵粉，蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。麵筋含量在29%-32%之間。
而低筋麵粉的蛋白質含量是在8.5%以內。麵筋含量在22-%26%之間。
2、用途不同
低筋麵粉是屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。
普通麵粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
