玉米是在全世界熱帶和温帶地區都廣泛種植的一種重要穀物,玉米味道香甜,營養豐富,深受大家喜愛,本文為大家詳細介紹了玉米的功效與作用,希望能對大家有所幫助!
降糖功效
玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者,可用乾燥玉米鬚50~60克,加10倍的水,文火煎開,每天分3次口服,對糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經常飲用為宜。
調節荷爾蒙
玉米中含有的維生素E的含量是非常的多的,這種物質能夠通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌,能提高性能力,還可以預防小產現象的發生。
美膚護膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於預防腫瘤,同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
防癌抗癌
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展,另一方面能促使體內廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。
美容減肥
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂,防止皮膚出現皺紋;玉米鬚有利尿作用,也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大,食後可消除肥胖人的飢餓感,但含熱量卻很低,是減肥食品之一。
通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,涼水浸泡半天,慢火燉爛,加入白薯塊,共同煮熟,喝粥吃白薯,可緩解老年人習慣性便祕。
防止便祕,防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便祕,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸佔60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。
玉米食用禁忌
1.變質玉米可致癌,玉米容易被黃麴黴菌污染,而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素,所以玉米應保存在乾燥、通風處,黴爛、變質的玉米不可食用。
2.南方人喜食大米,從健康角度來看,單純吃大米並不科學,建議增加些雜糧,特別應把玉米看成是維護健康的重要食品,並儘量吃新鮮玉米。吃玉米時應注意嚼爛,以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。
玉米的做法大全
1.玉米胡蘿蔔排骨湯
材料:豬大骨、甜玉米、胡蘿蔔、西紅柿、鹽、姜、料酒、白醋。
做法:
①玉米去皮和鬚子後洗淨切段;
②胡蘿蔔削皮,洗淨切塊;
③西紅柿洗淨去皮切塊,老薑洗淨切片;
④大骨頭先冷水洗兩遍,而後冷水入鍋加薑片和料酒去腥汆水;
⑤將汆水後的大骨頭撈出再用温水清洗乾淨,控水備用;
⑥將大骨頭和玉米及薑片一起放入鍋內(冷水入鍋),加熱煮沸後改中火煮約5~8分鐘;
⑦放入胡蘿蔔塊;
⑧滴幾滴白醋據説可以釋放鈣質,然後轉小火煲90分鐘左右;
⑨在出鍋前30分鐘左右將切好的西紅柿放入鍋內,並加入2小勺鹽調味;
⑩繼續小火煲30分鐘,至西紅柿變軟,湯色變紅即可關火。
2.松仁玉米
材料:玉米、胡蘿蔔、豌豆粒、松仁。
做法:
①新鮮玉米用刀將玉米粒切下,胡蘿蔔切丁,豌豆粒、松仁備用;
②鍋中水沸後,加少許油和鹽,放入豌豆粒煮七八分鐘,撈出備用,放入玉米粒煮兩三分鐘,撈出備用,葱切末備用;
③鍋中油熱後,放入葱花炒香,胡蘿蔔丁翻炒均勻,放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘;
④加鹽和蘑菇精調味,放入松仁翻炒均勻即可。
3.玉米烙
材料:玉米、生粉、白糖、沙拉醬。
做法:
①首先準備好玉米粒,加入3勺生粉拌勻備用。
②鍋中倒入油,將玉米下鍋,平攤入鍋底,煎至固定成型,有香味時,加入適量油,煎至玉米粒變熟、焦黃,就可以出鍋了。
③出鍋後,將煎好的玉米烙切成三角塊,撒上白糖,澆上沙拉醬就可以盡情享用啦!
4.茄汁筍丁玉米
材料:西紅柿兩個去皮切丁、袋裝筍焯水後濾幹、蒜、洋葱切末、甜玉米粒、鹽、糖、素耗油、幹羅勒碎。
做法:
①鍋中入油加蒜末、洋葱末爆香;
②加入西紅柿丁翻炒至粘稠;
③加入少量羅勒碎拌勻;
④倒入筍丁和玉米,要勤翻以免粘鍋。加入一大勺素耗油、適量鹽、糖調味;
⑤待筍丁和玉米熟了,加入水澱粉勾芡即可出鍋。
5.玉米蒸糕
材料:玉米麪100g、普通麪粉100g、細砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水適量(比正常和麪做饅頭要多一點)、葡萄乾、枸杞、紅棗少許。
做法:
①把玉米麪、普通麪粉、泡打粉、糖先混合拌勻;
②中間挖洞將乾酵母置於中央;
③倒入適量水,先讓酵母溶解,再繼續加水,邊加邊用筷子攪拌,讓麪粉充分吸收水分;
④面要和得略稀一點,成為稍具流動性的麪糊;
⑤在耐高温蒸煮的容器內刷一層油,方便脱模;
⑥將攪拌好的麪糊倒入其中,撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗(葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水分、紅棗去核切小塊)蓋上保鮮膜置於温暖處發酵至兩倍大;
⑦揭去保鮮膜,涼水上蒸鍋,大火蒸30分鐘;
⑧出鍋後稍涼脱模切塊。
6.尖椒玉米粒
材料:新鮮玉米300克、青尖椒100克、橄欖油15ML、乾花椒10粒、水30ML、鹽適量。
做法:
①將新鮮玉米,洗淨瀝乾水分待用;將青尖椒洗淨後切成小丁待用;
②鍋中油燒至7成熱後,放入大蒜片、乾花椒炒香,再倒入玉米粒翻炒炒勻,加水;悶至玉米變軟,鍋中水分收幹;
③放入青椒翻炒斷生,加鹽調味道即可。這道菜清爽可口,是白粥的最好搭配,適合夏季食用。