雖然俗語説“包子好吃,不在褶上”,但漂亮的褶子是包子給人的第一印象,因此想要做出一個完美的包子,捏褶也是一個非常重要的步驟,下面來學習一下包子怎麼捏褶好看。
包子怎麼捏褶好看
1、麪皮放餡放左手掌中,在左手食指往前推的幫助下,右手的大拇指和食指沿着面片的周邊順勢捏褶;
2、右手捏住麪皮的邊起第一個褶,起褶的大拇指放麪皮的外面,包子收成奶嘴口就比較容易,左手的大拇指可以幫助把肉餡往下壓;
3、 大拇指不動,食指拉起面形成第二,第三褶,以此類推,拉住褶的同時需輕輕往上提拉,這樣捏的褶會更均勻流暢;
4、這樣到收口處,捏住收口所有褶子邊,捏到一起,不要留縫口,捏緊麪皮成奶嘴狀。
柳葉包子的捏法
1. 右手食指和拇指放在離我們身體較近的一端,然後同時向裏用力捏緊,完成包子中間的褶;
2. 然後右手食指放在圖中的位置,向裏收緊捏牢,捏好右邊第一個褶;
3、右手拇指放在圖中位置,向裏收緊,完成左邊的第一個褶;
4、重複第3步,完成右邊第二個褶;再重複第4步,完成左邊第二個褶。就這樣,右邊一個、左邊一個,直到包子末端,將其捏牢即可。
製作包子注意事項
1、包子的面,要比饅頭面軟,並且酵母要多放,500g麪粉用3--5g左右酵母粉。這樣才能保證包子喧騰柔軟。
2、包好的包子要靜置30分鐘到1小時,根據季節不同變化。
3,包子皮擀的要外面薄,裏面厚,這樣褶子會薄,底部鬆軟。