材料:青頭菌適量、大蒜偏多、青辣椒適量、鹽適量
做法:
1、菌類都很難洗,因為野生的,沙土較多,可以衝着洗,另外有個小竅門,用瓜葉來洗會好洗很多洗好後就用手撕成塊狀就可以了;
2、大蒜稍微多一點;
3、大蒜切片,辣椒切碎;
4、油燒熱,放蒜和辣椒先炒,但不能糊炒菌一定要油多!!切記;
5、菌入鍋,翻遍,不能有糊有粘鍋的;
6、加入適量水,燴一會兒,中間不能有粘鍋或炒糊的。放鹽,5分鐘左右吧,就可以出鍋了。
青頭菌排骨湯材料:豬排、青頭菌、葱、姜、食鹽、料酒。
做法:
1、首先把青頭菌沖洗乾淨,用温開水泡發,然後再反覆的清洗幾次。
2、之後肋排洗淨,放入冷水鍋,大火燒沸,焯去血水,撈起,斬成小塊。
3、紗煲內加入足夠量的清水,放入排骨、葱段。薑片,大火燒開,轉小火慢煮1.5小時。
4、時間到了以後,撈出葱段,放入青頭菌,再繼續燉煮30分鐘時間,加鹽調味即可。
青頭菌燉雞湯材料:光雞一隻約500-600克、青頭菌50克。
配料:料酒、精鹽、味精、葱段、薑片、雞湯、生油。
做法:
1、把青頭菌放入清水中,去雜質,去蒂,洗淨,刀切片。
2、雞去除內臟以後,放入燒開的沸水鍋內,焯3-5分鐘時間,撈出洗去血水,斬成塊。
3、鍋內加油燒至5-6成熱的時候,倒入雞塊,翻炒幹水分,加入料酒,翻炒幾下。
4、之後把雞肉轉入紗煲內,加入薑片、葱、料酒,一次性加入足夠量的清水,大火燒開,轉小火繼續燉煮1小時。
5、最後撈出葱段,放入青頭菌,繼續小火煮30分鐘時間,等到雞肉熟爛的時候,出鍋即可。
青頭菌蒸肉材料:青頭菌、五花肉、白胡椒、鹽、味精少許、薑末、油
做法:
1、選擇較鮮嫩的青頭菌洗乾淨,把菌子的杆去掉,留下菌帽。只有嫩的菌子才能使菌帽呈小碗狀然後包住肉。
2、將五花肉切成肉末,先放入適量油、鹽,然後加入白胡椒提出鮮味,再放少量薑末。將肉與調味品攪拌均勻。
3、將拌好的肉餡兒放入菌帽內。拿出一個盤子,把青頭菌的杆從中切開,鋪在盤子的底部,然後再把菌帽依次裝盤。
4、裝盤後的青頭菌放入鍋內隔水整15至20分鐘,待肉熟後就可以拉!