是湖南的傳統小零食。
小花片,湖南地方傳統糕點之一,歷史悠久,因形狀很像貓的耳朵,又稱“貓耳朵”。
小花片,白皮紅芯,色澤鮮豔,呈圓片狀,香、酥、脆,甜中帶鹹。經濟實惠,食用方便。
小花片多少錢一斤?10-15元。
這種油炸的小零食非常便宜,因為原材料也比較簡單,就是麪粉油炸而成的。
在湖南很多地方,都有散裝稱重的小花片賣,價格也非常便宜,最便宜的甚至只要幾塊錢一斤。
小花片雖然便宜,但是口味非常好,香脆。
小花片是怎麼做的?原料配方:
精麪粉、標準粉、赤砂糖、飴糖、茶油、芝麻、小茴香、食鹽、純鹼
製作方法:
1、皮料用精麪粉加適量食鹽清水調和成較硬的麪糰;
2、芯料用標準粉加溶化後的赤砂糖水(80攝氏度)、適量食鹽調製成比皮料稍硬的麪糰;
3、皮料:芯料為4:6,皮料芯料分別壓好後各取一塊重疊壓成1.5毫米的皮子;
4、切成12釐米寬的條,捲成筒狀切片;
5、再進行油炸、冷卻、裝箱。