鰻魚因生活地區的不同,可分為河鰻和海鰻兩種。那麼,河鰻和海鰻如何區分呢?下面一起來看看海鰻和河鰻的區別吧。
外形不同
河鰻: 體形相對比較細長,頭中等大,眼睛較小,嘴尖而扁,有魚鱗,但是比較小且埋於皮下,呈紋席狀排列。胸鰭比海鰻小而圓,外形基本上是灰黑色,腹部為白色。
海鰻: 頭部比河鰻尖而長,嘴巴和眼睛較大,外形上沒有魚鱗,並且有側線。胸鰭較為寬大,外形多為黃色,伴有黑斑點,腹部呈灰白色。
生活環境不同
河鰻:多生長在鹹淡水交界的地方。主要分佈在中國長江、珠江流域、閩江、海南島及江河湖泊中,屬於淡水魚。
海鰻:主要分佈於長江口近海水域。屬於暖水性近底層魚類,具有廣温性海鰻以及廣鹽性海鰻。
價格不同
河鰻:一般市面上的鰻魚大概20-30元一斤。另外,野生的鰻魚就100多元一斤。
海鰻:品種不同,價格同樣也有浮動,鮮海鰻15-16元一斤,幹海鰻24-25元一斤,深海小海鰻14元左右。
鰻魚飯用河鰻好還是海鰻好
真正優質的鰻魚飯,應該是用上等的河鰻現殺,再經過蒸煮及燒烤工藝烹飪而成。
這樣做出來的鰻魚飯口味鮮甜嫩滑,絕無腥味,但同樣的成本也非常高,所以市面常見的鰻魚飯多用海鰻做成的,這樣成本更低一些。