香菜怎麼做好吃?香菜是生活中很常見的一種蔬菜,也是非常受歡迎的一種蔬菜,喜歡的人會非常喜歡它的味道,那香菜怎麼做好吃呢?下面就來具體看看吧。
香菜薄餅
材料:麪粉、雞蛋、香菜、胡蘿蔔
做法:
1.一個雞蛋打散,香菜洗淨切成碎,胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麪粉中加入打散的雞蛋,用筷子攪拌均勻,再加入清水,慢慢加,邊加邊攪拌,至麪糊呈稀糊狀態,兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎,放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精,攪拌均勻。
2、取一個平底鍋(最好是不粘鍋),冷鍋,倒入冷油,把油在鍋中轉一下,讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出,把麪糊倒入鍋中(注意不要一次倒太多),用手把鍋轉一下,把鍋中的麪糊轉開,均勻的平鋪在鍋底薄薄一層,不露出鍋底即可。
3、開小火,加熱一分鐘左右,麪餅貼着鍋子的一面成型後,翻面再加熱一分鐘左右,兩面都成型即可出鍋。
香菜肉絲
材料:大棵香菜一把、裏脊肉一塊、葱姜幾片、乾紅辣椒少許、油3湯匙、生抽3湯匙、花椒粉少許、澱粉少許、鹽1/2茶匙
做法:
1、香菜洗淨,去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。
2、肉切絲,加生抽,花椒粉,澱粉拌勻,醃製20分鐘。葱薑切片,辣椒切絲。
3、鍋裏熱油,加葱姜爆香,放入肉絲炒至變色時,加入香菜同炒,約兩三分鐘,撒鹽出鍋即可。
香菜花生米
材料:香菜一把、花生米適量、油、鹽、糖、醋、味精
做法:
1、新鮮嫩香菜一小把,去除雜質洗淨,用剛燒的開水燙一下,撈出後瀝乾水份切成小段。
2、鍋內放入適量油,升至七八成熱,關成小火,放入事先洗好瀝乾的生花生米,低温油炸至外表變深,也可以嘗一下,熟了就可以,撈出自然晾涼即可。
3、香菜裏放入油(可以是菜油,也可以用芝麻油),鹽,糖,少許醋,味精,花生米拌勻即可。
豆皮香菜卷
材料:豆皮2張、鮮香菇2朵、香葱3根、香菜1小把、蒜末1茶匙、薑末1/2茶匙、甜辣醬2茶匙、烤肉醬2茶匙、蠔油2茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白芝麻少許、鹽1/4茶匙
做法:
1、鮮香菇洗淨後切掉根部,切成1cm寬的條,豆皮切成長5cm,寬5cm的正方形,香菜和香葱洗淨後,切成4cm長的段。
2、鍋中倒入一點點油,大火加熱待油温5成熱時,放入香菇條和鹽,改成中火,炒至香菇變軟盛出。
3、將炒好的香菇,香葱,香菜放入豆皮的對角線上,然後捲成卷,穿在竹籤上。
4、碗中倒入甜辣醬,烤肉醬,蠔油,蒜末,薑末,調勻做成醬料。
5、將卷好的豆皮卷放入平底鍋中,煎成兩面金黃色即可盛出。
6、接着在豆皮捲上刷好醬,撒上辣椒粉,孜然粉,白芝麻即可。
香菜拌牛肉
材料:牛肉(瘦)500克、香菜20克、辣椒油50克、花椒粉25克、鹽4克、味精2克、大葱10克
做法:
1、牛肉蒸熟切成片;
2、香菜摘洗乾淨後切成段;
3、葱切絲備用;
4、牛肉片放入盤內,加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、葱絲和香菜段拌勻即可。
香菜烤魚
材料:鯽魚1條、香菜一大把、葵花子油少許、醬油適量、糖適量
做法:
1、香菜洗乾淨,香菜莖和葉子分別單獨切出來。
2、魚殺好,要全魚,在魚身上斜劃三刀,這樣好入味。
3、熱鍋,下少許油,大火下魚兩面稍煎。
4、直接先下香菜莖,加醬油、糖和清水,大火煮開,再改小火慢燉。
5、等魚少差不多了,倒入香菜葉子,這樣可以保持它的綠。
6、倒入葉子後,再稍煮2分鐘,這個時候糖汁也收差不多了,裝盤上桌。