對於我們每個人,幾乎都吃過家人做的雞蛋羹,這道美食也是適合嬰兒食用的,下面我們就聽本站的專家講述一下雞蛋羹的做法。
蛋打散,加鹽和幾滴料酒攪勻,再倒入涼開水攪勻
用細篩網過濾掉雜質和泡沫
過濾好的蛋液倒入蒸碗
蒸碗上包上耐高温保鮮膜或蓋上蓋子,入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸10分鐘,關火後略燜。吃前淋上調味汁
要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡單,注意幾點就好:
1、用涼開水。因為未燒開過的冷水裏有空氣,蒸蛋的過程中水被燒開後,空氣排出,蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣,用它來攪蛋液,蒸出的蛋羹表面就會很光滑;
2、蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1:1.5之間。
3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜,不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上,影響嫩滑平整;
4、蒸的火候和時間。