雞蛋營養豐富,爸爸媽媽很喜歡鼓勵寶寶要多吃雞蛋。可是雞蛋雖好,如果吃了不新鮮的雞蛋,卻可能導致很嚴重的後果!下面就有這樣的兩件例子。
雞蛋營養豐富,爸爸媽媽很喜歡鼓勵寶寶要多吃雞蛋。可是雞蛋雖好,如果吃了不新鮮的雞蛋,卻可能導致很嚴重的後果!下面就有這樣的兩件例子。
第一則
吃斑點雞蛋進搶救室
瀋陽一家三口因為吃了有斑點的雞蛋,紛紛感染了沙門氏菌。其中最大的孩子情況最嚴重,在搶救室裏待了3天,情況十分驚險。
第二則
半歲嬰兒高燒抽搐
6個月大的寶寶因為吃了感染沙門氏菌的雞蛋,出現腹瀉、嘔吐、發高燒、抽搐的症狀。後來竟然陷入昏迷,搶救後脱離危險。感染沙門氏菌的平均致死率為4.1%。
一般來説,雞蛋殼上長斑的雞蛋,很可能就是感染了細菌,尤其是沙門氏菌。
為什麼雞蛋外殼會長斑?
一個是雞蛋一生下來,天生就是有斑點的。這樣的斑點雞蛋的斑點一般都呈現暗紅色。母雞生產這樣的雞蛋的原因一般是因為母雞輸卵管患上炎症,或者母雞免疫力出現問題導致蛋殼長斑。另外的就是因為雞蛋後期受到外部因素的影響而變質、產生細菌。
這些雞蛋不能吃!
一般建議不要食用有斑點的雞蛋。除了長有斑點的雞蛋,星星媽我收集了其他的一些不能吃的“有害蛋”,大家一定要自己準確識別哦!
1、裏面長黑斑的雞蛋
這種雞蛋的黑色斑點不是長在雞蛋殼上面的,而是長在你煮熟之後剝開來的雞蛋表面的。這種“黑斑蛋”一般是因為之前雞蛋可能儲藏在冷凍的温度中,後來又被擱置在温度較高的環境裏,然後雞蛋表面的水汽進入雞蛋後,才形成的斑點。
2、長“雞腸子”的雞蛋
顧名思義,就是一打開,會有雞腸子一樣的性狀出現,雖然沒有明確的跡象表明,吃了這種雞蛋對人體有什麼危害,但是星星媽還是建議大家遇到這樣的雞蛋儘量避免食用。
3、裂紋蛋
這些雞蛋可能是因為沒有較好保存,因碰撞、擠壓等原因造成的裂縫。開放在空氣中的雞蛋很容易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
4、黏殼蛋
這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃已經呈現貼着蛋殼的狀態,如果緊緊貼着不動,同時伴隨以烏黑顏色,就千萬不要再食用哦!
5、散黃蛋
還有的雞蛋同樣是因為儲藏不恰當,經過強烈的震動或搖晃之後,造成雞蛋內部散黃。散黃的雞蛋還有可能是因為受到細菌或黴菌的侵入,這種原因造成的散黃蛋蛋液有異味、混濁,特別不建議食用。
6、臭雞蛋
新鮮的雞蛋為什麼為形成臭雞蛋呢?其實這是因為雞蛋自我消耗的過程。新鮮耳朵雞蛋當中含有用於殺菌的物質,這種物質由於時間的推進而逐漸被消耗掉。外界的細菌和有害植物侵入雞蛋後,雞蛋本身的成分被破壞,導致雞蛋變臭。一般蛋內呈灰綠色或暗黃色,有惡臭味,食用這樣的雞蛋可能引起食物中毒。
7、死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到外界不良因素的影響導致胚胎停止發育。如果死亡時間較長,這樣的雞蛋還有可能產生許多有毒物質,所以媽媽們一定不能採用這樣的雞蛋作為食材哦!
8、發黴蛋
像是南方的梅雨天氣,就容易產生這種發黴蛋。這是因為蛋殼表面的保護膜被洗掉,微生物進入雞蛋裏面導致雞蛋發黴,你會發現雞蛋有黑斑,也不宜食用。
吃雞蛋要注意什麼?
雞蛋雖然營養豐富,但我們吃雞蛋,有很多地方需要注意的哦!
1、不宜將雞蛋當主食
有的媽媽為了讓孩子健康成長,幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品,結果導致孩子出現一系列的腸胃問題。寶寶的消化功能還沒有消化完全,過多的食用雞蛋不僅不能很好地給寶寶提供營養,反而會讓寶寶的腸胃負擔加重。
2、1歲以前的嬰兒不宜吃蛋清
雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第8個月以後餵食,同時觀察吃過後皮膚有無出現過敏現象,寶寶對於蛋黃是否耐受。而蛋白則應在孩子1週歲以後才可餵給,因為嬰幼兒吃蛋白更易出現過敏現象。每個寶寶的體質不同,媽媽要耐心觀察,不要盲目添加哦!
3、不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋
即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染,因此煎蛋要煎3分鐘,煮蛋要煮7分鐘,才能保證雞蛋的衞生安全。同時,煮熟的雞蛋更容易被人體所吸收,媽媽們一定要牢記哦!
4、不宜給發燒的孩子吃雞蛋
人吃了蛋白後可產生額外的熱量,不利於發燒寶寶的康復。
四步輕鬆選購好雞蛋
選好雞蛋是關鍵,如何挑選雞蛋?以下幾招學起來~
1、可用日光透射
用左手握成圓形,右手講蛋放在圓形末端,對着日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,説明雞蛋已經變質。
2、可觀察蛋殼
蛋殼上附着一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,並有油膩。
3、可用手輕搖
無聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
4、可用冷水試
如果雞蛋平躺着在水中=新鮮;傾斜在水中=3~5天;直立在水中=10天左右;浮在水面上=變質。