孕婦是一生中的特殊階段,生一個健康聰明的小寶寶,又是每個孕婦的最大心願。科學地選擇食物不僅有利於母體健康,更有益於胎兒的發育。
【紅燒肉】
原料:
帶皮豬肉400g,花生油30g,醬油、精鹽各適量,料酒30g,白糖15g,大料少許,葱20g,姜20g。
製法:
1.將帶皮肉去毛、洗淨,切塊;葱切段,姜拍破。將切好的肉用醬油稍醃,再用油炸至肉皮呈棕紅色,撈出。
2.肉放入鍋中,加水、葱、姜、大料、醬油、精鹽、料酒、白糖;大火燒開後去浮沫,再用文火燜至肉熟爛,呈醬油色時即成。
特點:肥而不膩。
功效:富含蛋白質、鈣、鐵、鉀、鈉等礦物質,孕婦常食對胎兒的健康十分有利。
【油菜海米】
原料:
油菜250g,海米15g,薑絲少許,花生油25g,白糖、鮮湯、精鹽各適量,味精少許。
製法:
1.將油菜擇洗乾淨,切成片;海米用温水泡發好。
2.炒勺上火,放油燒熱,下薑絲熗勺,再放入油菜翻炒至斷生時下海米,放精鹽、白糖、鮮湯,稍炒後放入味精,炒勻後盛入盤內。
特點:清淡爽口,味鮮美。
【香酥柳葉魚】
香酥柳葉魚
材料:柳葉魚(或一般淡水小魚)、麪粉、鹽、黑芝麻、芝士粉。
做法:
1.柳葉魚分二半,一半抹上鹽及麪粉;一半沾黑芝麻後才抹面粉。
2.炸油加熱,將魚一尾尾置入油鍋,調至小火,炸7至8分鐘。
3.起鍋前再開大火,讓魚徹底炸酥,撈起後放在紙上吸油。
4.將只上面粉的那半小魚撒上芝士粉,排開呈兩種風味。
原理:小魚富含鈣質,連肉帶骨吃,是最自然的鈣質吸收方式。
原則:懷孕後,胎兒為了製造骨骼和血液,及為出生後6至7個月長乳牙而準備,會大量吸收鈣質,因此,母親必須攝取大約懷孕前2倍的鈣質。骨骼的鈣質,每天都會進行新陳代謝,必須靠日常飲食不斷地補給,否則鈣質會從母體的牙齒和骨骼流出,造成日後骨質疏鬆。所以為了胎兒和自己着想,應該攝取充足的鈣質。此外,小魚、海藻、綠黃色蔬葉、乳酪、蝦米、豆腐中也有豐富的鈣質,應該常加入菜單中。
功效:孕婦食用,開胃去膩,有利於胎兒的生長髮育和母體健康。
【核桃酪】
原料
核桃仁200g,江米100g,白糖250g,花生油300g(約耗25g),水澱粉適量。
製法:
1.將核桃仁用水
泡軟,用竹籤挑去裏面的膜,洗淨;江米淘洗乾淨,用清水泡上2小時。
2.炒勺上火,放入花生油燒熱,下核桃仁炸酥,撈出晾涼後和泡好的江米一起加水200g一起磨成漿。
3.炒勺上火,放入清水和白糖燒沸,撇去浮沫,倒入江米核桃漿攪開,燒沸後撇去浮抹,用澱粉勾薄芡,盛入碗內即成。
特點:香甜味美。
功效:常食核桃能健腦、補腎,潤燥,補氣、養血,有滋補保健作用,孕婦食用有益。
【三鮮豆腐】
原料:
豆腐250g,蝦米10g,蘑菇250g,胡蘿蔔100g,油菜100g,花生油50g,料酒25g,醬油、味精、精鹽、水澱粉、高湯各適量,姜25g,葱20g。
製法:
1.將豆腐洗淨切片;蘑菇洗淨,煮一下切片;胡蘿蔔切片;油菜洗淨,瀝乾;蝦米用温水發好;葱切絲;姜切末。
2.勺內放油上火,燒熱後下蝦米、葱、姜、胡蘿蔔煸炒,放入醬油、料酒、精鹽、蘑菇,再炒幾下,加高湯,放豆腐,燒開後加油菜、味精,燒沸後用澱粉勾芡即可。
特點:清淡宜人。
功效:含豐富的植物蛋白及鈣、鋅等,有利於胎兒的生長髮育。
相關連接:
最佳防吐食物
晨吐是孕婦最
難受也是最常見的反應之一,給孕婦帶來相當大的痛苦。選擇適合孕婦口味的食物有良好的防吐作用,營養學家認為,檸檬和土豆含有多種維生素,對孕婦尤為合適。
最佳保胎蔬菜
菠菜含有豐富的葉酸,每100克菠菜的葉酸含量高達350微克,名列蔬菜之首。
葉酸的最大功能在於保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害。因此專家主張懷孕早期的兩個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。同時,菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期併發症。
最佳飲料
綠茶乃微量元素的“富礦”,對胎兒發育作用突出的鋅元素就是其中一種。根據測定,在食譜相同的情況下,常飲綠茶的孕婦比不飲者每天多攝取鋅達14毫克,此外,綠茶含鐵元素也較豐富,故常飲綠茶可防貧血。
最佳防早產食品
丹麥專家研究表明,常吃魚有防止早產的作用。
最佳零食
孕婦在正餐之外,吃一點零食可拓寬養分的供給渠道。專家建議嗑一點瓜子,諸如葵花子、西瓜子、南瓜子等。
最佳酸味食品
孕婦往往對酸味食品感興趣,而孕婦吃酸也確有好處。
不過孕婦食用酸味食品要注意選擇。山楂的營養較豐富,但可加速子宮收縮,有導致流產之嫌,故孕婦最好敬而遠之。而西紅柿、楊梅、櫻桃、葡萄、柑橘、蘋果等是補酸佳品,孕婦宜食之。
最佳分娩食品
產婦分娩時需要足夠的產力,而產力來源於食物,在各種食物中當以巧克力為最佳,美國產科醫生稱它為最佳分娩食品。
巧克力營養豐富,熱量多,如100克巧克力含糖50克,且能在短時間內被人體吸收,並迅速轉化成熱能,巧克力的消化吸收速度為雞蛋的5倍,對於急需熱量的產婦來講無疑是雪中送炭。故產婦臨產時吃幾塊巧克力,可望縮短產程,順利分娩。