燒釦子蘿蔔是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一不但好吃,還能理氣調理,健脾開胃,如果脾虛的朋友不妨來試試這一道菜。
燒釦子蘿蔔的製作材料:
主料:水蘿蔔500克
輔料:澱粉(蠶豆)15克
調料:香油10克,鹽5克,醬油25克,小蔥15克,味精1克,豬油(煉製)50克
燒釦子蘿蔔的特色:
成菜後軟嫩鮮香,回味甜美,堪稱佳品。
燒釦子蘿蔔製作步驟:
1. 將水蘿蔔去根、葉,放入水中搓洗乾淨;
2. 再投入開水鍋內煮熟撈出,用冷水漂涼,瀝乾水分,加醬油少許拌勻;
3. 鍋坐火上,加豬油燒至八成熱時,將蘿蔔炸黃撈出;
4. 鍋內留油,用蔥丁熗鍋後,加湯約200毫升,然後投入蘿蔔燒製;
5. 待蘿蔔燒爛時,調入醬油、食鹽、味精,燒至入味,然後用溼澱粉勾芡,淋香油即成。
燒釦子蘿蔔的製作要訣:
1. 水蘿蔔去皮,不用改刀,煮至熟透,不可過爛,保持軟嫩質成,加少許醬油上色,過油炸黃,然後兌汁勾芡,形味俱佳;
2. 因有過油炸制過程,需準備熟豬油500克,
Tips-食物相剋:
水蘿蔔:服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。