原料:牛奶一袋,姜,糖。
做法:
1、先用我鋒利的水果刀把姜去皮,切碎成茸,然後用白紗布(口罩拆的,非典後遺症)包起來用盡全身力氣將鮮黃的薑汁擠到碗裡(還好要得不多,不然我這纖纖弱體),一小勺的量就夠了。
2、把蒙牛倒進鍋裡,加一勺糖,煮到剛剛開就關火。我先把奶皮撩起來吃了,嘿嘿。
3、牛奶在鍋和碗之間來回倒兩次,讓它溫度降到80度左右(理論資料,不用驗證),快速倒進盛有薑汁的碗裡,順手調勻,耐心滴等幾分鐘,牛奶凝成膏狀,就成了。
做法二材料:鮮姜1大塊,牛奶1袋,白糖,搗蒜缸
做法:
1、姜洗淨,切小,放在小蒜缸裡,把小塊姜搗爛,壓出薑汁。(我是用紗布擠的薑汁,但是紗布拍在照片裡很難看,就不發上來了。)注意:千萬不能懶惰,一定要鮮榨薑汁。曾經用超市裡買的薑汁,結果失敗了。聽說即使是榨汁,隔夜都不好用的。
2、牛奶加糖,倒入奶鍋,煮至起泡。注:剛剛起泡就好了,不用太沸。
3、把牛奶倒出,晾至80度的樣子,倒入薑汁,擱置一會,大概10分鐘以內就好。
做法三材料:老薑汁1大匙,蛋白2個,鮮奶200㏄,細砂糖2大匙
做法:
1、將鮮奶和糖放入碗中攪打均勻,再加入蛋白繼續攪拌均勻。
2、將作法1過濾去除結塊的蛋白,再加入薑汁拌勻。
3、將作法2分裝成2碗,分別封上保鮮膜,移入蒸鍋中以小火蒸約8分鐘至完全凝固即可。