材料:羊肉,白蘿蔔,枸杞,蔥,姜,白酒,胡椒粉,鹽。
做法:
1、羊肉切塊;白蘿蔔去皮切塊;薑切片。
2、鍋中放入清水,羊肉涼水下鍋,待水燒開,待血沫羶味除淨,撈出衝淨待用。
3、鍋中做開水,放入焯淨的羊肉塊、蔥和姜,大火燒開,然後烹入白酒,改中火蓋蓋煨1小時。
4、白蘿蔔焯水,水加一點醋去臭味。
5、開啟鍋蓋,放入焯過水的白蘿蔔,改大火煮30分鐘。
6、加鹽、胡椒粉調味,看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋,放入提前燒熱的碗中,撒枸杞、香菜葉保溫食用。
材料:豬肚1個,白胡椒,花椒,排骨,薑片。
做法:
1、豬肚洗淨,先用清水沖洗一次,加料酒浸泡10分鐘去異味,用鹽搓一次,再用生粉反覆洗一次,記住正反面都要。
2、花椒加水煮沸,放洗淨的豬肚焯一下去味,再衝洗一下;白胡椒小火炒香碾碎。
3、薑片,淖過水的排骨全部放入豬肚中,放入湯煲,加足水,大火燒開後轉小火2小時,至湯呈奶白色撈出豬肚。
4、切條,放入湯煲中再煮15分鐘,加鹽調味。
材料:紅糖50g,姜20g,小棗15g。
做法:
1、將紅糖和幹棗煎煮20分鐘。
2、加入生薑片,再煮5分鐘即可。
材料:雞蛋3個,米酒一瓶約380克,清水2小碗。
做法:
1、將米酒加兩小碗清水放入鍋內,開大火煮。
2、煮的同時將雞蛋磕入碗中。用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。
3、等鍋開後把雞蛋液倒入,然後迅速的用小勺攪拌滑散,當滿鍋飄著細小的雞蛋花時,即可關火。
材料:番薯,姜,紅糖,紅棗。
做法:
1、姜拍散;紅棗去核切成若干瓣;水煮開後放入熬煮。
2、番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力將番薯一塊塊撬開,並浸泡於水中,多換幾次水以洗掉澱粉,使湯色更清亮。
3、開中火,在鍋中翻炒番薯,將水分炒幹。
4、炒幹後再一次浸泡於水中,清洗幾下。
5、處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中,開大火煮沸,放入紅糖,轉小火熬煮至番薯變軟即可。