材料:羊肉,白蘿蔔,枸杞,蔥,姜,白酒,胡椒粉,鹽。
做法:
1、羊肉切塊;白蘿蔔去皮切塊;薑切片。
2、鍋中放入清水,羊肉涼水下鍋,待水燒開,待血沫羶味除淨,撈出衝淨待用。
3、鍋中做開水,放入焯淨的羊肉塊、蔥和姜,大火燒開,然後烹入白酒,改中火蓋蓋煨1小時。
4、白蘿蔔焯水,水加一點醋去臭味。
5、開啟鍋蓋,放入焯過水的白蘿蔔,改大火煮30分鐘。
6、加鹽、胡椒粉調味,看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋,放入提前燒熱的碗中,撒枸杞、香菜葉保溫食用。
材料:豬肚1個,白胡椒,花椒,排骨,薑片。
做法:
1、豬肚洗淨,先用清水沖洗一次,加料酒浸泡10分鐘去異味,用鹽搓一次,再用生粉反覆洗一次,記住正反面都要。
2、花椒加水煮沸,放洗淨的豬肚焯一下去味,再衝洗一下;白胡椒小火炒香碾碎。
3、薑片,淖過水的排骨全部放入豬肚中,放入湯煲,加足水,大火燒開後轉小火2小時,至湯呈奶白色撈出豬肚。
4、切條,放入湯煲中再煮15分鐘,加鹽調味。
材料:大茴香10克,桂皮5克,陳皮6克,草果6克,生薑2片,狗肉250克,醬油適量,大蒜頭4枚。
做法:
1、將大回香、陳皮、桂皮、草果、生薑洗淨;然後將大茴香、桂皮、草果槌碎;大蒜頭去皮。
2、狗肉洗淨,切小塊,放鍋內熱油炒去羶味。
3、將全部用料放入鍋內,加水適量,武火煮沸,改用文火煮至狗肉熟爛即成。
材料:番茄4個,紅蘿蔔4根,洋蔥1大個,牛肉1斤,番茄醬半瓶—1瓶,油適量,水3升。
做法:
1、牛肉汆水洗乾淨切成大塊;番茄切塊;紅蘿蔔滾刀切塊;洋蔥切塊。
2、鍋裡燒熱油,加入牛肉翻炒,炒幹水汽,盛出備用。
3、切塊的蔬菜入鍋,翻炒,加入番茄醬翻炒均勻出香味。
4、加入牛肉和水,全部材料放入高壓鍋20分鐘即可。或者燒開之後中小火燉2個小時即可。
材料:紅糖50g,姜20g,小棗15g。
做法:
1、將紅糖和幹棗煎煮20分鐘。
2、加入生薑片,再煮5分鐘即可。