難度:中時間:45分鐘用具:刀、砧板、碗(中號)、鍋勺、煎鍋、小碗完美搭配:灰皮諾晚收
葡萄酒(Pinot Gris late harvest wine)幹型, 年份 2011。這款晚收葡萄酒的特徵是酒色為金黃色,略帶花香和堅果香。灰皮諾葡萄酒口感清爽,香味令人愉悅卻不張揚,非常適合搭配魚類。觀看視訊食材(2份數)15 克姜20 克蒜2 根蔥2 條鱸魚(中等
大小,處理完畢)0.5 茶匙鹽1 個雞蛋2 湯匙植物油3 個八角30 克冰糖50 毫升紅酒2 湯匙香醋2 湯匙生抽2 湯匙老抽300 毫升水
製作
步驟第一步
薑切片,蔥切絲,大蒜拍碎備用。
第二步
將魚放在砧板上,在每條魚的兩面各劃兩刀。
第三步
在魚的每一面撒少許鹽。
第四步
將雞蛋在碗中打散備用。
第五步
將魚充分粘上蛋液。
第六步
在鍋中加熱少許植物油。放入魚,每面煎約1分鐘。
第七步
在鍋中加入蔥,姜,蒜,八角和冰糖。繼續煎1-2分鐘。
第八步
然後按順序加入香醋,紅酒,生抽和老抽。加蓋,小火煮2-3分鐘。
第九步
在煎鍋中加入水,用勺子將湯汁淋在魚上。加蓋,大火煮至湯汁沸騰,轉中小火繼續煮20-23分鐘。
第十步
將剩餘的蛋液倒入煎鍋,煮2-3分鐘後關火。將魚和雞蛋盛入盤中,撒上蔥絲,佐以湯汁趁熱享用。