這是以油酥餅麵皮（塔餅麵皮）包入牛肉、馬鈴薯、洋蔥烘烤而成的鹹塔餅。包括切法等，內餡的做法相當多元；隨著地區不同，餡料也略有差異。這道食譜採用古早作法，將食材大略切塊來製作。
康瓦爾餡餅
材料（4個）
油酥餅麵皮
低筋麵粉……225g
鹽……1/4小匙
奶油……115g
冷水……80ml
內餡
牛腿肉（燉鍋用切塊）……170g
馬鈴薯（五月皇后品種）……1顆（130g）
洋蔥……1/2顆（100g）
A
洋香菜末……1大匙
鹽、黑胡椒……各少許
伍斯特醬（→P.108）……1小匙
蛋汁（黏合、增加光澤用）……1顆分量
撒粉用麵粉（高筋麵粉）……適量
特別準備的器具
直徑15cm圈型壓模（若無，則準備直徑15cm的餐盤）、擀麵棍
料理前預備
● 奶油切成2cm丁塊，直到使用前都冷藏於冰箱備用。
● 烤盤鋪上烘焙紙。
● 烤箱以190℃預熱。
製作油酥餅麵皮● 包餡
1低筋麵粉及鹽過篩、撒入攪拌盆中，加入奶油，以切面板切拌。待奶油切成碎塊，且麵粉完全沾附，則以指尖拌勻整體。
2當奶油結塊變小後，接著以手搓成碎肉燥狀。
＊ 若內含較大的奶油結塊，進烤箱烘烤時會溶化形成凹洞。如果與手接觸的時間過長，體溫將導致麵皮過軟，因此動作務必快一點。
3將冷水倒入作法2的材料中，加以和拌、但勿揉麵，然後捏合成一顆麵糰。把麵糰放在擀麵臺上，整形成直徑約15cm的圓盤狀。以保鮮膜包覆，放進冰箱醒面30分鐘。
4以切面板等將作法3 的麵糰切成四等份。保鮮膜拉出20cm裁斷攤開，撒上面粉。將一份麵糰置於其中，蓋上另一張保鮮膜，以擀麵棍推擀成直徑16cm的麵皮
5取下保鮮膜，以直徑15cm的圈型壓模壓取麵皮，其餘的麵糰也如法炮製。每片面皮分別以保鮮膜包覆，放進冰箱醒面30分鐘。
＊ 若沒有圈型壓模，則蓋上餐盤等，再用刀子裁出圓形。製作過程中，其餘的麵糰須以保鮮膜或布巾覆蓋以避免乾燥。
製作內餡
6牛肉及馬鈴薯切為1cm丁塊，洋蔥切成粗末。然後全部放進攪拌盆，加入材料A輕輕拌勻。
包餡
7在擀麵臺撒上面粉，放上壓取出的圓形麵皮，將作法6的內餡取1/4分量放在正中央。距麵皮邊緣寬幅1cm的部分，以毛刷塗上蛋汁。
8對摺麵皮，輕壓周邊，一邊將邊緣打折，一邊包合面皮。其餘三張麵皮也如法炮製。
烘烤
9將作法8 的生餡餅全部放在烤盤上，用毛刷在表面塗抹蛋汁。放進完成預熱的烤箱中，溫度調降為180℃，烤25～30分鐘即可。
烘烤出爐~
