寶媽必須瞭解，關於孩子食物中毒的急救

孩子食物中毒到底是怎麼回事？食物中毒包括細菌性食物中毒、真菌性食物中毒以及棉籽油中毒、桐子和桐油中毒、扁豆中毒等，下面看看關於孩子食物中毒的那些事兒。

細菌性食物中毒主要是食物在製作、儲存過程中被細菌汙染所致。有兩種情況：①細菌在食物中大量繁殖，產生毒素，腸道吸收毒素而引起食物中毒。這種情況，雖經高溫處理，但毒素仍可引起中毒。②細菌在腸道內大量繁殖引起的急性感染，常見細菌有沙門菌屬、大腸埃希菌、變形桿菌、肉毒桿菌和嗜鹽桿菌等。

【臨床表現】

1.沙門菌食物中毒

潛伏期4～24小時，病初即發熱，可持續高熱，腹瀉黃綠水便，也可有黏液血便。

腸毒素引起胃腸功能紊亂，潛伏期短，噁心、嘔吐、腹痛較劇，大便為水樣便，可含黏液，但無便血。大腸埃希菌引起者，大便有特殊腥臭味。

由葡萄球菌（主要是金黃色葡萄球菌）的腸毒素引起，以腸道症狀尤以劇烈嘔吐為特徵。吐重於瀉，發熱不明顯。

肉毒桿菌外毒素引起。肉毒桿菌為厭氧帶芽孢的革蘭陽性桿菌，所以多因食用密封的罐頭及醃臘肉、魚、豆製品引起。肉毒桿菌外毒素為嗜神經因子，主要損害中樞神經系統的腦神經核、神經肌肉連線處及自主神經末稍。所以中毒後胃腸道症狀少，多無發熱，主要表現為神經系統症狀：頭痛、頭暈、眼瞼下垂、複視、斜視、瞳孔散大、失聲、吞嚥困難、呼吸困難、共濟失調、深淺反射消失以及各腺體分泌先興奮後抑制，可因呼吸麻痺死亡。潛伏期6～48小時，甚至幾天。

該菌汙染的海水產品及鹽醃食物引起。嗜鹽菌為革蘭陰性球杆菌，該菌主要在海水和海產動物中，所以多因食入被該菌汙染的海水產品和鹽醃食物引起。臨床表現為發熱、腹瀉，大便為水樣，有時為洗肉水樣膿黏液便，可引起脫水。

食入可疑汙染食品。散發病例診斷較為困難，經結合病史和臨床表現。集體發病者根據病史及臨床表現容易診斷出食物中毒，但細菌種類須根據大便細菌培養。

主要以及時補液和抗感染治療為主。大腸埃希菌食物中毒可用第三代頭孢菌素，但考慮有可能產生超廣譜β-內醯胺酶感染時可應用三代頭孢菌素+酶抑制劑的抗菌藥物或應用碳青黴烯類抗菌藥物。肉毒桿菌中毒應儘早以1∶4000高錳酸鉀或5%碳酸氫鈉溶液洗胃（肉毒桿菌外毒素在鹼性條件下易被破壞，在氧化劑作用下毒力減弱，鹼性條件下易被破壞），儘快注射多價抗肉毒血清5萬單位，必要時6小時左右可重複一次。