陝西。
説明:
油潑面是陝西傳統的特色麪食之一,起源於明代,並以咸陽油潑面最為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是用一種很普通的麪食製作方法,將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏,將葱花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒麪、辣椒麪燙熟而滿碗紅光。隨後調入適量醬油、香醋等即可,也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
油潑面的營養價值油潑面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
油潑面易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
油潑面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克油潑面煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。
油潑面能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是人的大腦所需要的食品。
硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。
早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麪則不利於消化吸收。