楊枝甘露是各種甜品店比較常見的一道甜品,很多人只是覺得這個名字好聽,但並不知道楊枝甘露是什麼做的,下面就一起來詳細瞭解一下吧。
楊枝甘露的原料是什麼
楊枝甘露的主要原料是西柚、芒果、西米,楊枝甘露的特點,在於其做法複雜,需要十分用心,取材豐富且講究。加入淡奶,中西結合,又對應季節,只有這樣的細緻,才造就此甜品絕美的風味和口感。
楊枝甘露的製作方法
材料:西米、芒果、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。
製作步驟:
1、西米放進煮開的水裏,大火煮1分鐘後加蓋悶至透明(約20分鐘),用過濾篩子盛着用涼水衝淨,瀝乾後備用。
2、將三個芒果起肉,用攪拌機打成汁,另一個起肉切成1cm見方狀,備用。
3、西柚最好買進口紅肉的,顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出後輕輕揉散,備用。
4、將冰糖放進水裏煮溶(水量約與西米為1∶1),倒進西米煮開約2分鐘,整鍋放進冷水裏浸着,以加速降温。
5、當西米降到40℃以下時,先加入淡奶,分量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿,分量以聞到椰香而定。
6、然後加入芒果汁,攪勻、試味;如果偏酸的話,可加入幼砂糖調和一下。
7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪櫃冷凍即可食用。