豬大腸內含有很多髒東西和油脂,如果不清洗乾淨不僅會有明顯的臭味,而且也非常影響口感,下面來學習一下豬大腸怎麼洗才幹淨。
麪粉+食鹽
1、首先先用麪粉倒進裝豬腸的盆子裏,然後用手不停的抓,把豬腸的粘液給抓出來,這個過程需要好幾分鐘,然後用清水沖洗乾淨。
2、把豬腸光面洗好再翻到有油的一面,先把油脂給撕下來,再加麪粉不停抓洗。然後再用清水洗乾淨。
3、接着用鹽再把兩面來回翻面抓洗,用清水多洗幾遍,直到沒有異味為止。清洗豬腸一定要仔細有耐心哦。
活水沖洗+鹽
1、首先買回來的豬腸先用活水沖洗,從豬腸的一端慢慢往下順,這樣能讓豬腸內的髒東西大致沖洗掉一些,處理起來味道也不會那麼難聞;
2、準備一根筷子當然最好是木塊子,用木筷子較粗的一端頂住豬腸外側3釐米處,往豬腸裏側用力,借用筷子的力度慢慢將豬腸翻過來,一定不要着急慢慢翻;
3、將翻好的豬腸稍微瀝乾,用食鹽(當然如果能放入一些薑片就更好了)搓洗兩遍,在這個過程中會搓出大量白色液體,加入清水清洗乾淨後,第三次加入澱粉繼續搓洗,搓洗後加清水洗淨,每次搓洗時間儘量長一些,每次3分鐘左右就可以了;
如果有需要清除豬腸內壁的油脂可以直接用手清除即可;
4、重複第2個步驟,用筷子將豬腸再次翻過來,不要怕麻煩因為第一次翻豬腸的時候豬腸還是處於比較髒的狀態,在翻豬腸的過程中肯定會不可避免的翻入一些髒東西,要想吃到沒有異味的豬腸就不要拍費功夫;
5、重複第3個步驟,將翻好的豬腸用鹽搓洗兩遍,清洗乾淨後再用澱粉搓洗一遍;
6、用清水反覆不斷的清洗,最後你就會發現洗出來的豬腸你怎麼搓洗水都清澈見底,到這裏豬腸就被徹底清洗乾淨了,洗乾淨的豬腸無論你怎麼烹飪,都不會有難聞的異味,口感也非常不錯。
食用鹼+温水
1、把豬腸放大盆,把外面清洗乾淨,多清洗幾次,我大約清洗了3~4次;
2、找一個跟小指頭一樣粗細的棍子,這個工具很關鍵,從豬腸3釐米左右的長度那裏穿進去,不要從頭穿,留出一點長度穿才能把豬腸翻出來;
3、翻過來之後脱離棍子,然後拉緊一頭,另外重疊的一頭,用手緊緊捏着翻出來,這樣才能把最髒的東西擠出來;
4、然後把最後一段用水清洗乾淨;
5、再繼續用拖拽的方式清洗幾遍;然後加食用鹼和開水繼續揉搓,加鹼能夠把豬腸子裏的粘稠的髒東西清洗乾淨。清洗一定是60度熱水,冷水無法清洗乾淨;
7、最後再用温水多清洗幾遍,這樣基本就洗乾淨了。