材料:瑪卡3克、花膠15克、雞腳2只、鮮鮑2只、瘦肉80克、老雞100克、紅棗9克、杞子3克、桂圓3克、石斛1克、黨蔘3克、姜2片
做法:
1、花膠筒提前泡發好,將其剪開,瑪卡洗淨;
2、鮮鮑去殼洗淨,老雞、雞腳洗淨飛水備用;
3、瘦肉切塊洗淨飛水備用,瘦肉切塊洗淨飛水備用;
4、將所有材料放入燉盅加如純淨水隔水燉3個小時即可。
瑪卡紅棗燉雞湯材料:老母雞半隻、幹瑪咖20g、小紅棗適量、豆腐果適量、姜一塊、鹽適量
做法:
1、雞洗淨,切大塊。這裏可以把雞油去掉一部分留作它用;
2、做一鍋清水,温水下鍋,大火煮至沸騰後,繼續煮幾分鐘,期間撇清表面浮沫;
3、將雞撈出,用温水沖洗乾淨表面油污,瀝乾水分,備用;
4、取一隻大肚砂煲,先放上去皮拍鬆的姜塊,然後放入雞,加入足量清水;
5、大火煮開後繼續煮10分鐘,然後轉小火,蓋上蓋子,煨制1個半小時左右;
6、幹瑪咖用温水浸泡一會兒,然後切成片(不切也行);
7、洗淨的小紅棗加入雞湯中;
8、瑪咖也加入雞湯中,繼續小火煲30分鐘左右(如果前面瑪咖沒有切片,就多煲一會兒);
9、豆腐果用開水浸泡一會兒,然後擠幹水分,一分為二或者一分為四;
10、將豆腐果加入雞湯中,繼續燉10分鐘;
11、加入適量精鹽調味,撒上枸杞,上桌。
乳鴿瑪卡響螺湯材料:乳鴿150克,響螺200克,瑪卡乾片30克、薑片5克、白酒3克、鹽2克、醬油3克
做法:
1、乳鴿處理好,洗淨;
2、響螺取肉,放沸水鍋中焯水,撈出控幹;
3、瑪卡乾片,放入碗中泡15分鐘;
4、湯鍋置火上加水燒開,放入鴿肉、螺肉、瑪咖、薑片、白酒,煲2.5小時後用鹽、醬油調味即可。