涼麪熱量高於涼皮。
分析:
涼皮的熱量:117大卡/100g
1碗涼皮(無調料)(350.0克)含有熱量411大卡,需要慢跑61.3分鐘消耗完。
每100克該食物含有:碳水化合物25.10克;脂肪0.51克;蛋白質3.82克等。
評價:清蒸類菜餚往往清淡少油,食材營養流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜餚類別。
涼麪的熱量:167大卡/100g
1碗涼麪(200.0克)含有熱量334大卡,需要打籃球59.8分鐘消耗完。
每100克該食物含有:脂肪1.70克;鈉163.70克;纖維素0.20克;磷61.00克;蛋白質4.80克;鐵4.20克;維生素E0.53克等。
涼皮為什麼不能總吃?1、涼皮可能違規添加明礬
為了使涼皮更筋道、亮澤、成色好,很多商販會在涼皮中添加明礬,明礬含重金屬,這個東西吃多了對身體肯定有害。
2、涼皮的營養成分較單一
不管是米涼皮還是麪皮,其實主要成分就是澱粉,沒太多營養。很多人吃涼皮是不吃菜的,長期這樣的話會出現維生素和蛋白質攝入不足的問題。
3、街邊小攤可能不衞生
很多人吃涼皮不是自己做,而是去街邊小攤去買,有些小攤沒有什麼衞生許可,他們做出來的東西衞生質量很難保證,也許還存在傳染病和食物中毒的風險。
簡單的涼皮涼麪製作方法一、準備
1、適量高筋粉加水和成麪糰。
2、然後把和好的麪糰放進清水中反覆清晰,洗出麪粉中的澱粉,洗到出了麪筋為止。
3、把洗好的麪粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一個晚上,反正時間越長越好。
4、第二天,取出沉澱好的澱粉水,把上面的清水倒去,剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水,放好籠屜,放入一個小的托盤,托盤上抹上稍許食用油,然後倒入2-3毫米的澱粉湖,大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握,不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中,用手輕輕揭下,放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油,一是以防粘連,二是色澤好看。
二、調料水的做法
1、小鍋中倒入一碗水,放入少許花椒、大料有2-3粒即可,(有條件的話,還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了)把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香,倒入容器中搗碎,鍋中再入油,把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種,再放入白芝麻,加入少量食鹽,炒香即可。這種辣椒油味道好極了,放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧。
四、調涼皮
涼皮切絲,黃瓜切絲,加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。
這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和調料水一定要自己做。