材料:雞肉適量、乾貝1顆、大米40克、清水600毫升
做法:
1、將雞肉用刀背拍打,然後剁成雞肉泥;
2、乾貝放入清水中,浸泡約15分鐘;
3、白米用清水浸泡1個鐘頭,熬煮成軟爛的米粥後,放入雞肉泥和乾貝絲;
4、等雞肉和乾貝熟透,盛入碗中即可。
玉米
材料:大米、乾貝、玉米、胡蘿蔔、豬肉、芹菜、水
做法:
1、胡蘿蔔擦絲,玉米剝粒,豬肉剁成肉碎,乾貝泡軟撕成絲,芹菜切碎;
2、把大米和玉米一同放入高壓鍋煮成粥;
3、等可以開蓋時打開後再開火,加入胡蘿蔔絲,肉碎和乾貝絲,繼續煮;
4、煮熟後,加鹽調味灑上芹菜碎就好。
皮蛋
材料:大米100克、乾貝50克、皮蛋1個、葱末1小匙、紅椒絲1小匙、鹽2克、雞精2克、胡椒粉、麻油少許、水適量
做法:
1、大米洗淨,浸泡約30分鐘,加水熬煮40分鐘;
2、小乾貝洗淨泡軟,放入粥內同煮10分鐘,皮蛋切成月牙形,葱切末;
3、皮蛋放入煮好的粥內,再煮5分鐘;
4、加鹽調味,並撒上葱花、紅椒絲即可。
菠菜
材料:大米、乾貝、菠菜、水
做法:
1、乾貝泡發,大米冷水泡半小時;
2、菠菜洗淨切小段;
3、冷水燒開後,放入大米;
4、用大火煮沸後倒入泡發的乾貝,轉小火慢慢熬;
5、要出鍋前幾分鐘撒入菠菜,用勺子順時針攪拌至黏稠即可。
小貼士:
1、菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。
鮮蝦
材料:米飯1碗、乾貝50克、蝦10只、色拉油1/3湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、香油1/2茶匙、姜粉1/3茶匙、歐芹1根、胡椒粉1/2茶匙、水適量
做法:
1、乾貝事先用少許水泡發(我是隔夜泡後第二天早上啟用),然後撕成小細絲;
2、姜去皮切成細絲,香芹切顆粒;
3、鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線,加入適量鹽、姜粉儘量用手不斷地抓捏數次(這樣可以讓蝦仁的粘液去除,而且口感會很好),然後洗淨待用;
4、剩米飯放入煲內加入適量的水(大約1:8比例,具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度,太稠的話或者在中途再添加熱水也行),然後滴幾滴的色拉油;
5、燒開,加入乾貝絲,轉中小火繼續熬煮(中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的);
6、至米飯熬成粥,這時候可以加入薑絲和蝦仁,再煮上5分鐘左右;
7、最後放點鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可。